Солёное печенье-крекеры со специями. Рецепт с фото и видео. Песочное печенье (sablée) с солью Вкусное соленое печенье рецепт

Почему oпасность? Вы поймёте это, когда фантастический аромат вырвется за пределы духовки, а уж когда с первым хрустом почувствуете вкус!..

Преимущества:
1. Легко готовить.
2. Быстро печь.
3. Oтличная здоровая альтернатива неизвестно-из-чего-сделанным-чипсам.
4. Остаются хрустящими даже на третий день после выпечки, если, конечно, что-то останется 😀
5. Без сливочного масла и яиц (читай — почти безопасное для фигуры).
6. Едят все, много и с удовольствием.
7. Прекрасно сочетается с чаем, кофе, дипами, пивом, футболом, душевной компанией…
8. Всегда есть возможность фантазировать, заменять или добавлять ингредиенты.
9. Замечательный кулинарный подарок.
10. Это просто вкусно!

Для 230 граммов хрустящей, фантастически вкусной выпечки, необходимо:

Мука — 140 г (здесь цельнозерновая спельта, но подойдёт любая)
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
Семена льна — 3 столовые ложки
Кунжут — 1,5 столовые ложки
Молотые орехи (любые) — 1,5 столовые ложки
Молотые тыквенные семечки — 1,5 столовые ложки
Растительное масло — 20 мл
Молоко (можно заменить водой) — 80 мл
Молотый перец
Травы: орегано, розмарин, тимьян, шалфей

Смешиваем все сухие ингредиенты

Добавляем растительное масло и молоко (воду)

Замешиваем эластичное тесто

Возможно, вам понадобится немного больше муки, это зависит от её сорта. Тесто должно быть послушным, хорошо отставать от рук и рабочей поверхности.

После замеса заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минут на 30. Если нет возможности печь через 30 минут, то можно оставить тесто в холодильнике и до следующего дня, например.

Перед выпечкой тесто тонко раскатываем, предварительно подпылив стол мукой

Используя подручные инструменты и фантазию, разрезаем тесто. Сейчас хорошо видно, что работать с ним очень просто.

Из этого количества теста получается два противня печенюшек

Выпекаем до золотистого цвета (около 10 минут) при температуре 170 градусов

Семена льна очень полезны и я стараюсь почаще добавлять их в выпечку и готовить с ними различные блюда. По вкусу печенье напоминает магазинный солёный крекер. Но, конечно, домашнее получается намного вкуснее.

Очень понравилось и то, что продукты для приготовления соленого печенья нужны самые обычные, которые всегда найдутся дома. Печенье получается хрустящее снаружи и мягкое внутри. Оригинально и вкусно, очень рекомендую попробовать и вам приготовить солёное печенье с семенами льна. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты

1. Мука пшеничная - 200 грамм
2. Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки
3. Молоко - 60 грамм
4. Семена льна - 2 столовые ложки
5. Растительное масло - 2 столовые ложки
6. Сахар - 1 чайная ложка
7. Соль - 1 столовая ложка (без горки)

Как приготовить простое домашнее соленое печенье с семенами льна

1. В миске смешать просеянную пшеничную муку, разрыхлитель для теста, соль, сахар и семена льна.

2. Тщательно перемешать ложкой сухую смесь.

3. Добавить в сухую мучную смесь растительное масло (масло использовать обязательно без запаха, иначе получится не вкусно).

4. Влить холодное молоко и замесить тесто. Сначала тесто будет рассыпаться на крошки и плохо собираться в комок. Его нужно месить минут 5-7, после этого получится плотный комочек. Тесто должно быть примерно таким, как мы замешиваем на пельмени.

5. Вот такое прекрасное тесто получилось. Завернуть полученное тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20-30 минут.

6. По истечению времени тесто достать из холодильника и раскатать в пласт, толщиной примерно 0,5 см. Если раскатать тоньше, печенье получится полностью хрустящее, если потолще - получится мягким внутри. Нарезать печенье любой формы.

7. На противень застелить бумагу для выпечки, выложить заготовки печенья. Наколоть каждую заготовку вилкой в нескольких местах.

Выпечь печенье в заранее разогретой духовке, при температуре 180 градусов, в течение 20-25 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Печенье должно приобрести слегка румяный цвет. У меня духовка сверху плохо румянит выпечку, я через 15 минут выпечки перевернула печенье и выпекала на другой стороне ещё 10 минут.

Подать печенье к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Вообще-то на месте этих sablée должна была быть запись про слоёное тесто. Но придётся отложить, т.к. не совсем я довольна результатом. Надо ещё разбираться и попрактиковать. Б ьюсь с ним уже пару-тройку месяцев. Думала, всё, разобралась. Не тут-то было. Расстроилась даже. И с растройства напекла самого простого песочного печенья. Хотя, на минуточку, эти "самые простые sablée" входят в экзамен базового курса Le Cordon Bleu. Так что с ними на самом деле тоже не всё просто.

Я как-то была на дегустации в одной кондитерской, где мне дали попробовать такое печенье. Оно действительно тает во рту и очень изящно, по-французски, хрустит. А у меня до этого оно всегда выходило чуть твердоватым, не таким delicious что ли . А в этот раз всё получилось с пол-оборота. Вот бы со слоёным так, эх((((

Я поняла свою ошибку: когда я смешивала мучные крошки (мука, перетёртая с маслом) с жидкостью (желтки+капля воды), мне всегда казалось, что жидкости малова-то. Я начинала думать, что в квартире сухо, значит мука требует больше жидкости и бла-бла-бла... А в этот раз я буквально поймала себя за руку, чтобы не добавить ещё воды, а продолжила сжимать крошки рукой. Просто собирала руками и сжимала в кулаке. И, о чудо!, уже в следующие секунды (даже не минуты!) крошки начали слипаться между собой и очень быстро собрались в комок. На это действительно ушли какие-то секунды, т.к. тесто даже не успело нагреться от тепла рук. Вот какое оно получилось красивое

Песочное печенье (sablée) с солью
(30 шт. d5см)

200 гр пшеничной муки в/с
100 гр холодного сливочного масла (очень вкусного!)
100 гр сахарной пудры
2 гр разрыхлителя
40 гр яичных желтков (2 шт.)
10 гр холодной воды
щепотка крупной морской соли

для покрытия:
1 желток
щепотка мелкой морской соли

• Просеять муку вместе с сахарной пудрой и разрыхлителем. Добавить соль, перемешать, чтоб равномерно распределилась. Убрать в морозилку на 30 минут.


• Холодное сливочное масло порубить на кубики 1х1см. Убрать в холодильник.


• Желтки смешать с холодной водой. Убрать в морозилку на 30 минут.


• Перетереть руками холодное масло с мучной смесью до состояния крошек. Влить желтки с водой и быстро замесить тесто: собирать крошки в руку и сжимать. В итоге крошки сами слипнутся в шар.


• Раскатать между двумя слоями пергамента до 4мм. Убрать на 15-30 минут в морозилку. За это время тесто отдохнёт и станет твёрдым. Если вырезать печенья из холодного твёрдого теста, они сохранят свою форму при выпекании.


• Пока тесто отдыхает и охлаждается, смешать желток с солью. Приготовить формочку для вырезания печенья и кисточку для смазывания. Противень застелить бумагой для выпекания. Включить духовку на 150С.


• Из холодного теста вырезать печенье. Выложить на противень в шахматном порядке. Обрезки собрать, снова раскатать и вырезать. Если печенье уже нагрелось, то убрать в морозилку на 10 минут.


• Смазать желтком с солью. Убрать в холодильник на 5 минут.


• Второй раз смазать желтком с солью. Тыльной стороной вилки сделать узор.

• Ещё раз убрать печенье в морозилку на 5 минут.


• Выпекать примерно 15 минут или пока не зарумянится. Остудить на противне.

В Турции очень популярны женские посиделки, так называемые "золотые дни". Схема напоминает наши совдеповские лотереи, когда на работе или по-соседски группа лиц договаривалась между собой, разыгрывала очередность, и в определенные дни все вносили оговоренную сумму, которую забирал тот, чье имя стояло в списке на очереди.

Здесь в определенные дни недели или месяца и с определенной очередностью собирается заранее оговоренный круг участников (но никогда-мужчины!) Та, в чьем доме состоятся очередные посиделки, готовится к этому мероприятию довольно серьезно - несколько видов выпечки, фрукты, орешки, свежие сплетни...Расходы окупятся с лихвой, ведь каждая из участниц приносит с собой по золотой монете. Сколько народу в группе, столько и монет

Ну а мы, те, которые неместные, организовали свой клуб, под названием "Завтраки", вот только без золотых монет (правда,не без сплетен)

По вторникам, когда мужья разбежались на службу, дети (у кого есть) кто в садик, кто в школу, уборка послевыходная закончилась, и можно, наконец, подумать и о себе - собираемся мы по-очереди "на завтраки". Такой своеобразный женский клуб под названием "Завтраки".

Здесь нет заморочек с золотом и поэтому вход свободный, нет строго определенного меню, но всеравно каждая старается блеснуть - кто рецептом, кто мастерством, кто сервировкой, а кто нарядом. Единственное негласное правило - не повторяться!

В прошлом месяце восторги моих гостей вызвал рецепт соленого печенья, который я сейчас вам продиктую....

350 гр растопленного маргарина

100 гр растительного маслa

Пол десертной ложки соли

1 ст ложку лимонного сока

1 ч.л. меда

1 яйцо (отделить белок и желток)

1 пакетик разрыхлителя

3,5 или 4 ст муки

Все составляющие, кроме муки, разрыхлителя и желтка, хорошенько перемешать, добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто и оставить его на два часа (не больше и не меньше!)

Сформировать из теста баранки или выдавить шаблоном различной формы печенье, смазать сверху яичным желтком, посыпать маком или кунжутом (кунжут лучше предварительно обжарить, будет намного вкуснее) и выпекать при температуре 175 градусов в заранее разогретой духовке 20-30 минут.

Уверена,что и вам понравится тоже, как и моим гостям. ,домашнее-его много не бывает, все уходит подчистую! Конечно, успех окрыляет и хотя до следующих посиделок еще целый месяц, я не откладывая в долгий ящик начала думать над следующей программой.И тут мне повезло - как раз в эти дни моя приятельница Лариса на своем блоге

Предлагаю вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

• Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

  Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!