Как делать котлеты из пюре. Как приготовить котлеты из картофельного пюре. Сырные биточки: рецепт
- 1 Котлеты из картофельного пюре - простой рецепт
- 2 С начинкой из грибов
- 3 Картофельные котлеты с фаршем
- 4 Постные котлеты
- 5 Вариант начинки с колбасой
- 6 С сыром
- 7 С овощным фаршем
- 8 Биточки с куриным фаршем
- 9 Зразы из картофеля с капустой
- 10 Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком
- 11 Как правильно формировать?
Каких только способов приготовления картофеля не существует! Из этого универсального овоща можно сделать даже котлеты. Если дополнить их вкусной начинкой, получится сытное блюдо для полноценного обеда или даже необычное горячее для праздничного стола. Как правильно готовить котлеты из картофельного пюре, разберемся далее.
Котлеты из картофельного пюре - простой рецепт
Состав продуктов: 7-8 средних картофелин, большое яйцо, каменная соль, 1 ст. л. муки + еще немного для обвалки, специи.
- Чтобы приготовить картофельные котлеты, первым делом нужно сварить овощ до мягкости. Лучше всего сразу посолить воду.
- Далее, жидкость сливается и продукт разминается с сырым яйцом.
- Масса по вкусу досаливается и в нее всыпается специальная приправа для картошки.
- В готовое пюре вводится мука. Ее количество, возможно, придется увеличивать или уменьшать. В итоге в тарелке должна оказаться упругая масса, удобная для лепки.
- Из «фарша» формируются котлеты, которые обваливаются в оставшейся муке. Еще вкуснее панировать их в сухарной крошке.
- Обжариваются заготовки в разогретом масле.
Подается угощение с любым мясным или рыбным дополнением. Можно просто полить его грибным соусом.
С начинкой из грибов
Состав продуктов: 1,5 кило картошки, полкило грибов (лучше всего, шампиньонов), луковица, маленькое яйцо, 6-7 ст. л. муки и сухарная крошка для панировки, 2 небольшие морковки, соль, приправы.
- Корнеплоды прямо в кожуре варятся до мягкости. Далее, картошка вместе с морковью чистится и пропускается через мясорубку. Для этой же цели можно использовать блендер.
- Масса солится, присыпается мукой и приправами. После, в нее вмешивается сырое яйцо. Именно этот ингредиент предотвратит возможное «расползание» котлет в дальнейшем.
- Мелко нарезанные грибы и лук обжариваются на сковородке до готовности. Начинка солится, перчится или сдабривается любыми специями. Остается лишь ее остудить. Если поджарка получилась слишком жирной, стоит выложить ее на несколько слоев бумажных полотенец.
- Из овощного пюре лепятся овальные котлеты, которые фаршируются луково-грибной смесью и обваливаются в крошке из сухарей.
Заготовки обжариваются на раскаленном масле до румяной корочки, после чего подаются к столу.
Картофельные котлеты с фаршем
Состав продуктов: 270-290 г фарша из свинины или курицы, желток одного яйца, полкило картошки, 3-4 большие ложки муки, луковица, кусочек сливочного масла, соль, чеснок по вкусу, постное масло.
- Заранее сваренная и полностью остывшая картошка превращается в пюре с солью, мукой и желтком. Нельзя использовать для этого блендер.
- Фарш с измельченным луком и раздавленным чесноком обжаривается на смеси сливочного и постного масла. Начинка солится.
- Из картофеля формируются лепешки, которые фаршируются мясом.
Аппетитные котлеты с фаршем и пюре из картошки жарятся на раскаленном масле по 6-7 минут с каждой стороны.
Постные котлеты
Состав продуктов: 4-5 картофельных клубней, соль, луковица, сухарная крошка.
- Картошка чистится и варится до готовности. Чтобы ускорить процесс, стоит заранее нарезать ее дольками.
- Вода из кастрюли полностью сливается, а содержимое хорошо разминается вилкой и солится.
- Сюда же выкладываются кубики лука, пассированные на постном масле.
- Картофель еще раз хорошо разминается.
Из массы формируются котлеты, обваливаются в крошке из сухарей и жарятся с двух сторон до золотистости.
Вариант начинки с колбасой
Состав продуктов: половина стакана муки, большое яйцо, 330 г готового пюре из картофеля, чеснок по вкусу, 70 г колбасы, свиное сало для жарки, ломтик сливочного масла, соль, специи.
- Колбаса (подходит любая) режется небольшими кубиками и слегка обжаривается вместе с измельченным чесноком.
- Картошка разогревается, в нее добавляется масло, яйцо и половина заготовленного количества муки. Овощное пюре еще раз разминается со всеми ингредиентами.
- В эту массу отправляется колбаса с чесноком, а также соль и специи по вкусу.
- На растопленном свином жире готовятся котлетки. После обжарки они выкладываются на бумажные салфетки.
При желании колбасу можно не добавлять в «фарш», а использовать в качестве начинки для лепешек.
С сыром
Состав продуктов: 70 г полутвердого или твердого сыра, чуть больше полкило картошки, соль, небольшое яйцо, 3-4 ст. л. муки, приправы.
- Картошка отваривается в кипятке с солью до мягкости, после чего мялкой превращается в пюре.
- Оно сдабривается приправами, посыпается солью и тертым сыром.
- Сюда же добавляется мука и яйцо.
- После очередного перемешивания из картофельно-сырной массы формируются котлеты.
- Их нужно обжарить до красивой корочки с двух сторон.
Вкусно подавать готовые котлеты из картофельного пюре с сыром с чесночным соусом.
С овощным фаршем
Состав продуктов: 4 крупные картофелины, каменная соль, морковь, 3 перышка зеленого лука, 1 репчатая луковица, смесь перцев, 5 больших ложек муки, сладкий болгарский перец.
- Картошка отправляется вариться до мягкости.
- Пока готовится основа, можно заняться начинкой. Для этого измельченные лук и морковка обжариваются вместе на разогретом жире. К ним добавляется измельченная зелень и мелкие кубики сладкого перца.
- Содержимое сковородки солится, приправляется смесью молотых перцев и томится на огне, пока все компоненты не размягчатся.
- Готовая картошка солится, дополняется половиной объема заготовленной муки и превращается в пюре толкушкой.
- Из получившейся массы формируются лепешки, которые начиняются овощной смесью со сковороды.
Заготовки для котлет обваливаются в оставшейся муке и жарятся на раскаленной сковородке с маслом до готовности.
Биточки с куриным фаршем
Состав продуктов: крупная луковица, 12 средних картофелин, полкило куриного фарша, соль, 14 больших ложек сухарной крошки, 80 г сливочного масла, полный стакан жирного молока, 2 маленьких яйца, чеснок по вкусу, прованские травы.
- Картошка чистится, заливается водой и отправляется вариться. После закипания в жидкость можно отправить пару лавровых листочков.
- Когда овощ размягчится, его нужно пюрировать с яйцом и половиной сухарной крошки (лаврушка выбрасывается). К картошке также вливается молоко, добавляется масло и соль.
- На масле до румяности обжариваются кубики лука. Затем к ним добавляется фарш, измельченный чеснок, травы и соль.
- Когда начинка будет полностью готова, можно лепить котлеты, выкладывая на картофельную основу примерно по большой ложке фарша и плотно скрепляя края.
Заготовки обмакиваются во взбитое яйцо и панируются в сухарной крошке, после чего обжариваются до румяности.
Зразы из картофеля с капустой
Состав продуктов: большое яйцо, 6-7 средних картофелин, соль, полкило белокочанной капусты, 6-7 ст. л. муки, луковица.
- Сваренная до мягкости и еще теплая картошка пюрируется с солью, мукой и яйцом.
- Для начинки тушится мелконашинкованная капуста с кубиками лука и солью.
- Из картофельного «теста» лепятся котлеты, которые фаршируются овощной начинкой. Затем можно обвалять их в муке или крошке из сухарей.
Жарятся котлеты с начинкой по 3-4 минуты с каждой стороны, после чего выкладываются на бумажные салфетки.
Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком
Состав продуктов: 170 г заранее сваренной картошки, соль, 230 г творога, 40 г сливочного масла, отварное яйцо, большая ложка манной крупы, 3-4 перышка зеленого лука, 1 ч. л. крахмала, панировочные сухари.
- Картошка разминается толкушкой, солится и перемешивается с творогом. Сюда же отправляется манка, крахмал и половина масла. Масса вымешивается руками.
- Крупно нарезается отварное яйцо. Зеленый лук мелко шинкуется. В эту смесь вливается оставшееся растопленное масло.
- Из картофельно-творожного теста формируются зразы, которые фаршируются начинкой из яйца и лука.
Заготовки панируются в сухарной крошке и жарятся в раскаленном масле до готовности.
Как правильно формировать?
Чтобы котлеты из картошки было легко лепить, обязательно нужно правильно приготовить основу, добавив в нее скрепляющие компоненты. Обычно это яйцо или только желток, а также мука или сухарная крошка. Количество сухого ингредиента можно регулировать на глаз, пытаясь слепить получившуюся массу в плотную котлетку.
Любые зразы всегда делаются из горячего картофеля. Остывшая масса теряет способность хорошо склеиваться. Кроме того, облегчает лепку смачивание рук в холодной воде.
Сначала прямо на ладони раскатывается довольно толстая овощная лепешка. Затем на ее середину выкладывается начинка. Края лепешки плотно защипываются, а центр приминается, чтобы получилась ровная красивая котлетка.
Картофель – это, пожалуй, самый популярный в нашей стране овощ. Из него можно приготовить множество первых блюд, гарниров, салатов и популярных закусок. Из нашей статьи вы узнаете, как сделать котлеты из картошки, и в любой момент можете приготовить сытное и вкусное блюдо.
Как правило, это блюдо делают из картофельного пюре с добавлением зелени или любых специй. Возможно, вы встретите некоторые трудности, поскольку котлеты могут терять форму во время готовки. Однако за затраченные усилия вы будете вознаграждены и точно не разочаруетесь. Котлеты из пюре-картошки готовятся следующим образом:
Пошаговый видео-рецепт
- Переберите один килограмм картофеля, очистите клубни от кожуры и отварите их до готовности в подсоленной воде.
- Когда картофель будет готов, слейте воду и приготовьте из него пюре.
- Две луковицы освободите от шелухи, нарежьте их небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Соедините подготовленные продукты с двумя куриными яйцами, солью и перцем.
- Из полученной массы сформируйте котлеты овальной формы, обваляйте заготовки в муке и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде.
Если вы соблюдаете пост, то данное блюдо может стать основным. Подайте его к столу с салатом из свежих овощей или домашних овощных заготовок.
Котлеты из вареной картошки
Перед вами еще один рецепт блюда, который вы можете приготовить во время поста. Для придания особого вкуса данному блюду вы можете изменить рецепт по своему вкусу. Например, добавить к нему измельченные овощи или специи. Как приготовить котлеты из картошки?
- Тщательно промойте, очистите и нарежьте на кусочки пять крупных клубней картофеля. Отварите их в подсоленной воде до готовности, а затем растолките картофель до состояния пюре.
- Очистите, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета одну крупную луковицу.
- Мелко порубите один пучок укропа, а три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
- Соедините продукты, добавьте к ним пару ложек панировочных сухарей, соль и молотый перец.
- Перемешайте ингредиенты, сформируйте из полученной массы котлеты и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.
Котлета из картошки прекрасно сочетается с салатом из свежей или квашеной капусты. Также вы можете подать данное блюдо с овощным рагу.
Котлеты из картошки с брынзой
Мы уверены, что вам понравится необычный рецепт картофельных котлет. Вы можете приготовить их к завтраку или подать в качестве гарнира. Как приготовить:
- 300 граммов картофеля отварите на пару в мундире, затем остудите, очистите от кожуры и натрите на терке.
- 30 граммов риса отварите до полуготовности, соедините его с картошкой и 100 граммами тертой брынзы.
- Два яйца отварите вкрутую, очистите их и натрите на терке. Пучок свежей петрушки измельчите ножом. Соедините подготовленные продукты, приправьте их солью, перцем и лимонным соком.
- Сформируйте из «теста» котлеты, обваляйте заготовки в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде до готовности.
Котлета из картошки с брынзой получается очень вкусной и нежной, поэтому обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо.
Картофельные котлеты с крабовыми палочками
Это легкое блюдо нравится взрослым и детям. Как приготовить котлеты из картошки? Рецепт таков:
- Отварите в подсоленной воде 300 граммов очищенного картофеля, а затем разомните его вилкой.
- Добавьте в пюре одно сырое яйцо, соль и перец.
- Одну небольшую морковь очистите от кожуры и натрите на терке.
- 120 граммов крабовых палочек измельчите ножом.
- 50 граммов любого твердого сыра натрите на мелкой терке.
- Соедините все продукты и тщательно их перемешайте.
- С помощью рук и ножа сформируйте одинаковые лепешки, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
Готовое блюдо подавайте с салатом из свежей зелени и овощей.
Котлеты из картофеля с курной печенью
Если у вас всегда не хватает времени на готовку, то попробуйте схитрить и соединить в одном блюде гарнир и основное блюдо. Котлета из картошки и печени – сытное и вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Рецепт его приготовления очень прост:
- Отварите, очистите и измельчите два куриных яйца.
- Одну крупную луковицу освободите от шелухи и мелко нарежьте.
- Подготовьте 500 граммов куриной печени, удалите пленки и протоки, а затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Положите ее в разогретую сковороду и обжарьте вместе с луком. В конце добавьте яйца, соль и молотый перец. Через десять минут снимите сковороду с огня, остудите ее содержимое и измельчите с помощью блендера.
- Из пяти крупных картофелин приготовьте пюре, добавьте к нему две ложки муки, два сырых яйца, молотый перец и соль.
- Из пюре сделайте лепешку, в центр которой поместите ложку начинки. То же самое проделайте и с оставшимся количеством ингредиентов.
Когда заготовки будут сделаны, сформируйте шарики и обжарьте их на сковороде с двух сторон.
Котлеты картофельные с грибами
Сочетание «картофель-грибы» давно стало классическим. Существует множество блюд, которые включают эти компоненты. Это могут быть запеканки, супы, вторые блюда, салаты и различные закуски. Каждое из перечисленных блюд достойно особого внимания, однако сегодня мы остановимся именно на котлетах.
Что делать, когда в доме не из чего приготовить что-то вкусненькое? Если есть хотя бы картофель, лук и яйцо, приготовьте простые картофельные котлеты из пюре рецепт с фото пошагово на сковороде. Они хоть и не мясные, но благодаря поджаренной корочке на вкус получается довольно аппетитная . А если у вас в холодильнике осталось несколько вчерашних картофелин в мундире, они тоже сгодятся для этого блюда. Конечно, в картофель можно добавлять мелко нарезанные грибы, креветки, брынзу, но если мы говорим о самых простых котлетах, то ничего кроме лука, а иногда даже можно готовить и без него и яйца вам ничего не понадобиться. В картофельных котлет я кладу немного сливочного масла, если оно есть, но можно обойтись и без него. Лучше всего подавать котлеты с различными или же просто со сметаной.
Ингредиенты для приготовления картофельных котлет
Приготовление пошаговое с фото картофельных котлет
Подавайте картофельные котлеты в горячем виде с грибным соусом или со сметаной. Приятного аппетита!
Картофель без преувеличения можно назвать любимым продуктом в нашей стране. Причин такой популярности несколько. Он относительно дешев, прост в выращивании и хранении, но, главное, из картофеля можно готовить самые разнообразные сытные и очень вкусные блюда. Поэтому он встречается на наших столах практически ежедневно, в виде картофельного пюре, жареного или отварного целиком картофеля, различных супов. Но есть еще одно замечательное блюдо, которое можно приготовить из этого доступного всем овоща. Это картофельные котлеты, которые по сути являются тем же самым картофельным пюре, но оформленным и поданным в оригинальном виде, с хрустящей золотистой корочкой. Картофельные котлеты можно делать с различными начинками – мясом, колбасой, грибами, зеленью, сыром, творогом и овощами.
Принцип приготовления картофельных котлет очень прост. Сначала готовят картофельное пюре, затем, сформовав из него котлеты и запанировав их в сухарях или муке, обжаривают их с обеих сторон. В некоторых рецептах в картофельный фарш для котлет добавляют яйца, но в этом вопросе в процессе приготовления каждая хозяйка сама может выбрать для себя подходящий вариант.
Готовые котлеты подают со сметаной или различными соусами — томатным, сметанным, грибным. Картофельные котлеты хороши еще тем, что их можно заготавливать впрок: налепив, заморозить и готовить, когда в этом будет потребность.
Картофельные котлеты — подготовка продуктов
Чтобы картофельные котлеты получились по-настоящему вкусными и пышными, важно использовать качественный картофель. Все мы знаем, что картошка картошке рознь. Практика показывает, что самые лучшие картофельные котлеты получаются из картофеля с розоватой кожурой. Он рассыпчатый и вкусный, поэтому и котлеты из него получаются пышными и очень аппетитными.
Еще один момент. В рецептах картофельные котлеты жарят обычно на растительном масле. Однако, для этого можно использовать не только растительное масло, но также свиное, куриное или гусиное сало. Главное, чтобы жира было достаточно много для того, чтобы котлеты могли хорошо прожариться и покрыться золотистой корочкой.
Картофельные котлеты — лучшие рецепты
Рецепт 1: Картофельные котлеты
Эти котлеты отличаются простотой приготовления и минимальным набором необходимых продуктов, к тому же, самых доступных. Однако, они получаются вкусными и нежными.
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
50 гр. растительного масла;
50 гр. муки;
по вкусу соль;
масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Почистив картошку, отвариваем ее в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Очень тщательно слив из кастрюли с картофелем воду, ставим ее на несколько секунд на огонь, чтобы остатки жидкости испарились (это важно).
3. Добавив в отваренный картофель растительное масло, разминаем его в пюре и солим при необходимости. Даем остыть.
5. Из остывшего картофельного пюре формуем котлетки и, хорошенько запанировав их в муке, обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Как только появится румяная корочка — наши картофельные котлеты готовы! Подаем их со сметаной.
Рецепт 2: Картофельные котлеты с лососем
Отличный вариант для простого семейного ужина, когда на масштабную готовку нет ни времени, ни сил, а кушать после рабочего дня очень хочется. Задача тем более упрощается, если уже есть приготовленное пюре. Вместо лосося можно добавить в котлетки кусочки любой белой рыбы.
Ингредиенты:
900 гр. картофеля;
30 гр. сливочного масла;
300 гр. филе семги;
200 гр. муки;
по вкусу соль с перцем и зеленью петрушки;
раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Чистим и отвариваем в слегка подсоленной воде картофель, затем добавляем сливочное масло и делаем картофельное пюре. Накрываем крышкой, чтобы не дать ему остыть.
2. Залив семгу водой, варим на слабом огне около 5 минут. Затем выкладываем рыбу на тарелку, даем ей остыть в течение нескольких минут и разбираем руками на кусочки. Мелко нарезаем зелень петрушки.
3. Аккуратно перемешав кусочки семги с картофельным пюре, добавляем к ним петрушку с солью и черным молотым перцем. Формуем из полученной смеси круглые котлетки и обваливаем их в муке.
4. Разогрев на среднем огне в сковороде растительное масло, жарим наши котлетки до появления золотистой корочки. Подаем со сметаной.
Рецепт 3: Картофельные котлеты с грибами
Очень вкусные и сытные котлетки, которые наверняка порадуют вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты. Хотя и остальным любителям вкусно поесть они придутся по душе.
Ингредиенты:
1 кг картофеля;
200 гр. шампиньонов;
2 ст. л. муки;
по вкусу перец с солью;
раст. масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Почистив картофель, отвариваем его до готовности в слегка подсоленной воде.
2. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем картофель в пюре. Даем немного остыть, солим и перчим.
3. Пока картофель остывает, делаем начинку. Промыв грибы и нарезав их мелко, жарим на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая. В конце жарки солим и перчим, затем снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.
4. Включаем духовку и начинаем готовить наши котлетки. Сформовав мокрыми руками лепешку, выкладываем на нее 1 ч. л. грибов. Затем, опять же мокрыми руками, кладем ее вместе с начинкой с начинкой на ладонь и лепим овальную котлету, чтобы начинка осталась внутри.
5. Смазываем противень растительным маслом. Затем выкладываем на него наши картофельные котлеты с грибами, предварительно обваливая каждую в сухарях или муке.
6. Ставим противень с нашими котлетками в духовку и запекаем их около 20 минут до золотистого цвета. Подаем горячими. К этим картофельным котлетам с грибами подается аджика или грибной соус.
Если пюре, которое вы приготовили для котлет, получилось слишком жидким, не переживайте. Добавьте в него муки, столько, чтобы из полученной массы вы могли бы руками слепить котлеты.
Начиная готовить картофельные котлеты, загляните в свой холодильник, чтобы найти подходящую начинку для них: остатки колбасы, сыр, ветчину, грибы, мясо и любую другую, которая сможет сделать ваше блюдо еще более вкусным и аппетитным.
Из картофельного пюре можно приготовить вкусные котлетки.
Это особенно актуально, когда после ужина остается пюре, которое уже на следующий день никто не хочет есть.
Существует множество рецептов приготовления картофельных котлет из пюре.
Их готовят в панировке или без нее, а также с самыми разнообразными начинками.
Картофельные котлеты из пюре – основные принципы приготовления
Котлеты из картошки делают из отваренного и размятого в пюре картофеля. При этом, в зависимости от рецепта, картошку отваривают очищенной или в мундирах. Картофель в мундирах очищают от кожуры и перетирают через сито или разминают толкушкой в пюре.
Главная сложность приготовления таких котлет в том, что они плохо держат форму и могут в процессе обжаривания развалиться. Для того чтобы это не произошло, в пюре добавляют муку, яйца и хорошо перемешивают.
Чтобы котлетки не были пресными, в пюре кладут специи, пряные травы и измельченную зелень. Все хорошо вымешивают и влажными руками формируют из картофельной массы котлетки. Затем их панируют в муке или сухарях и обжаривают их с двух сторон до румяности.
Котлеты из картофельного пюре с начинкой формируют следующим образом: берут немного картофельной массы, делают лепешку и кладут посередине начинку. Затем края скрепляют, панируют и обжаривают. При этом хочется отметить, что начинка не должна быть сырой.
Будет вкусно, если к картофельным котлетам приготовить и подать соус.
Рецепт 1. Картофельные котлеты из пюре
Ингредиенты
полкилограмма картофеля;
100 мл сливок или молока;
80 г сливочного масла;
горсть муки;
масло растительное;
белый и черный перец;
сухари панировочные.
Способ приготовления
1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками средней величины и отварить до полуготовности. Затем подсолить воду и продолжать готовить, пока картошка не станет рассыпчатой. Слить воду с картошки, а кастрюлю вернуть на огонь и слегка подсушить.
2. Добавить в картофель нарезанное кусочками масло, влить кипящее молоко и приправить перцем. Тщательно растереть картофель толкушкой до однородного пюре. Добавить столько муки, чтобы получилась густая, эластичная картофельная масса. Хорошенько вымешать.
3. Сформировать котлеты из картофельной массы и обвалять каждую в муке или сухарях. Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.
Рецепт 2. Котлеты из картофельного пюре со щавлевым соусом
Ингредиенты
Котлеты
пять клубней картошки;
растительное масло;
небольшой пучок щавеля;
душистый перец;
панировочные сухари
Соус
растительное масло;
150 мл сливок;
душистый перец;
небольшой пучок щавеля;
головка лука.
Способ приготовления
1. Очищенный картофель отвариваем до мягкости, немного его остужаем и разминаем толкушкой в пюре.
2. Щавель перебираем и ополаскиваем под струей воды. Затем обсушиваем его на салфетке. Половину пучка отправляем в чашу блендера и измельчаем. Перекладываем щавель в пюре, солим, перчим и перемешиваем.
3. Смачиваем руки в воде, берем немного пюре и формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем в хорошо разогретое масло. Обжариваем до хрустящей корочки с обеих сторон.
4. Оставшийся щавель и очищенную головку лука мелко нашинкуем. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем лук до румяности. Вливаем сливки, и держим на огне, чтобы они слегка выпарились. Приправляем перцем и солью. Добавляем в соус щавель, перемешиваем и готовим еще три минуты.
5. Котлеты выкладываем на тарелку и поливаем их соусом.
Рецепт 3. Картофельные котлеты из пюре с фаршем
Ингредиенты
морская соль;
кг картофеля;
масло растительное;
горсть муки;
300 г фарша мясного;
головка лука.
Способ приготовления
1. Очищенную от кожуры картошку отварить до мягкости. Воду слить, а кастрюлю с картошкой поставить на слабый огонь, чтобы остатки жидкости выпарились. Добавить к картошке сливочное масло и пюрировать ее. Слегка остудить.
2. Головку лука очистить и нашинковать. Добавить лук, соль и яйцо к фаршу и перемешать. Обжарить фарш в сковороде, пока мясо не посветлеет.
3. Влажными руками взять немного картофельной массы, сделать из нее лепешку. В середину положить ложку начинки. Сверху накрыть еще одной лепешкой и скрепить края. Сформировать котлетку и обвалять ее в сухарях или муке.
4. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем котлеты до румяности с обеих сторон. Подавать котлеты из пюре со сметаной.
Рецепт 4. Котлеты из картофельного пюре с копченой сельдью
Ингредиенты
зеленый лук;
350 г копченой сельди;
кг картошки.
Способ приготовления
1. Очищенный и отваренный до мягкости картофель разминаем в пюре.
2. Сельдь очищаем, отрезаем хвост, плавники и голову. Потрошим, снимаем кожу и разбираем рыбу на филе. Удаляем мелкие косточки, а филе нарезаем маленькими кусочками.
3. Сыр мелко натираем. В пюре добавляем сельдь, тертый сыр, муку и яйцо. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
4. Влажными руками берем немного картофельной массы и формируем из нее котлеты. Выкладываем их в раскаленное масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
5. Измельчаем зеленый лук. Смешиваем горчицу с майонезом, добавляем лук и перемешиваем. Котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соусом.
Рецепт 5. Картофельные котлеты из пюре с колбасой
Ингредиенты
300 г картошки;
свежая зелень;
50 г копченой колбасы;
200 г муки;
приправа;
черный перец;
100 мл растительного масла;
кусочек масла сливочного.
Способ приготовления
1. Картошку почистить и отварить до мягкости. Воду слить, а картошку слегка подсушить на небольшом огне.
2. Копченую колбасу мелко нарезать и обжарить. Зубок чеснока очистить и пропустить его через чеснокодавилку. Пучок зелени петрушки и помидор ополоснуть и обсушить. Измельчить.
3. В картофельное пюре добавить две ложки муки, кусочек масла сливочного и яйцо. Хорошо перемешать миксером. Добавить в пюре измельченный чеснок, помидор, колбасу и зелень. Приправляем специями и еще раз перемешать.
4. Из картофельного пюре сделать котлетки, запанировать их в муке и обжарить на небольшом огне до румяной корочки. Готовые котлеты переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя весь жир. Котлеты разложить по тарелкам и подать со сметанным соусом.
Рецепт 6. Котлеты из картофельного пюре с грибами
Ингредиенты
масло растительное;
кг картошки;
соль морская и перец;
200 г шампиньонов;
Способ приготовления
1. Очищенную картошку отварить до мягкости. Слить с него воду, а кастрюлю с картофелем поставить на небольшом огне, чтобы она слегка обсохла. Затем овощ пюрировать, слегка остудить и приправить солью и перцем.
2. Грибы обтереть влажной салфеткой, мелко их нарезать и обжарить в раскаленном растительном масле, постоянно перемешивая, до румяности. В конце поперчить и посолить. Перемешать и снять сковороду с огня.
3. Разогреть духовку. Сформировать влажными руками из картофельной массы лепешку. Выложить в центр ложку грибной начинки и скрепить края. Придать форму котлеты, обвалять в сухарях и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
4. Отправить котлеты в духовку на 20 минут. Они должны покрыться румяной корочкой. Подавать со сметаной или соусом.
Если картофельное пюре получилось жидким, добавьте в него немного муки и перемешайте.
В начинку можете добавить сыр или зелень.
Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, смочите их водой.
Добавьте в пюре яйцо и муку, так ваши котлетки не развалятся, и будут держать форму.
К котлетам подайте соус на основе сметаны или томатной пасты.