Какой соевый соус самый лучший? Производители и отзывы. Соевый соус: как выбрать и правильно использовать Соевый соус какой выбрать

Сложно представить себе без соевого соуса. Для нас же это просто своеобразная заправка для мяса или рыбы. Но в Японии соевый соус используют, как соль. Добавляют его не только к мясу и рыбе, но и в жареные и отварные овощи, в супы. Именно этот продукт позволяет получить идеальный вкус блюд. Но какой самый лучший, сложно определить. Ведь существует огромное количество производителей. К тому же заправка выпускается с различными вкусовыми добавками. Для начала следует рассмотреть и его свойства.

Как производят соевый соус

Какой самый лучший продукт, можно приобрести в магазинах нашей страны? Чтобы ответить на поставленные вопрос, следует обратить внимание на состав и, конечно же, уяснить способ приготовления соевого соуса. Для изготовления заправки используют бобы сои и пшеницу. Компоненты, как правило, заливают холодной водой. После этого добавляют рассол, соль и грибок Кодзи. Последний продукт представляет собой закваску, которая выращивается на бобах сои. Все компоненты тщательно перемешиваются. В результате получается сусло, которое называют «мороми». В таком виде продукты оставляют до брожения. По окончании процесса массу процеживают и доводят до кипения. Это позволяет избавиться от всех бактерий.

Разновидности соевого соуса

Чтобы понять, какой соевый соус самый лучший к мясу, к курице или к роллам, следует рассмотреть основные разновидности этой заправки. На данный момент в японской кухне применяют продукт трех типов:

Полезен ли соевый соус

Какой самый лучший? Фото продукта вряд ли поможет определить его вкусовые качества. А при выборе такой заправки особое внимание стоит уделить именно составу. При этом многие полагают, что соевый соус не приносит нашему организму пользы. Однако это не так. Все полезные компоненты содержатся именно в соевых бобах.

Именно в этом продукте содержится огромное количество белков, которые по своим качествам не уступают веществам, находящимся в мясных продуктах. Помимо очень богата крахмалом, аминокислотами, минералами, фитоэстрогенами и витаминами. Стоит отметить, что эти бобы способны обеспечить организм человека практически всеми необходимыми питательными компонентами. Первыми, кто оценил полезные свойства сои, были жители Китая. В этой стране бобы стали священной культурой.

Какой соевый соус самый лучший

Польза этого продукта уже доказана. Однако далеко не все знают, какую заправку лучше приобрести и с чем ее можно употреблять. Соевый соус идеально подходит не только к роллам. Этот продукт можно добавлять в мучные изделия, в мясные, овощные и рыбные блюда. заправка подойдет и к крупам, и к птице. Его берут за основу при приготовлении чесночных, грибных и прочих заправок.

Существует светлый и темный соус. Они обладают существенными отличиями. И если вы решили попробовать его впервые, то лучше отдать предпочтение светлым заправкам. В них содержится немного соли и их можно добавлять в любые блюда. Что касается темного соевого соуса, то его лучше использовать к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Этот продукт обладает более насыщенным вкусом. Стоит отметить, что соевый соус просто незаменим при изготовлении различных маринадов. Приведем список самых популярных заправок. Это позволит определить, какой соевый соус самый лучший для суши или для мяса.

Соус Kikkoman

Рецепт этой заправки был создан около 300 лет назад. Производят продукт в соответствии со всеми требованиями. При этом пропорции основных компонентов - соли, пшеницы, бобов и воды - остаются неизменными. Стоит отметить, что этот соевый соус изготавливается исключительно из натуральных продуктов и не содержит искусственных добавок.

На этикетке, как правило, указаны все ингредиенты. Помимо этого, производитель уверяет, что продукт обладает естественным оттенком. На рынке эта заправка представлена в нескольких вариантах:

1. Натуральный сваренный сладкий.
2. Натуральный сваренный классический.

Особенности соевого соуса Kikkoman

Так, какой соевый соус самый лучший: классический или же сладкий? В данном случае выбор продукта Kikkoman зависит от того, какое блюдо приготовлено. Сладкий лучше всего использовать для приготовления различных маринадов, а также для заправки салатов из овощей. Что касается классического, то он универсален и подходит практически для всех блюд. Стоит отметить, что такая заправка идеально подходит для суши.

Найти соевый соус Kikkoman в магазинах можно по цене от 100 до 150 рублей за баночку небольшого объема. Подобный продукт подойдет для тех, кто хочет приобрести заправку высокого качества по приемлемой стоимости. Производится соевый соус Kikkoman в Нидерландах.

Продукт Heinz

Итак, какой соевый соус самый лучший для роллов? Как показывают отзывы потребителей, для блюд японской кухни можно приобрести заправку марки Heinz. Продукт также изготавливают в Нидерландах. Как утверждает производитель, соус состоит исключительно из натуральных компонентов. Состав на этикетке это доказывает. В нем нет ничего синтетического. Конечно, в составе имеется единственная пищевая добавка. Это натуральная карамель. Ее часто добавляют для придания продукту определенного оттенка. Однако в данном случае компонент придает заправке своеобразный обволакивающий нежный вкус.

Соевый выпускается только одного вида - в баночках, объем которых составляет 200 миллилитров. В данном случае честность производителя многих подкупает. Однако многие потребители признали данный продукт посредственным. При этом цена товара вполне соответствует его качеству.

Соус соевый Blue Dragon

Этот соевый соус изготавливается в Великобритании. В составе продукта сложно отыскать что-то вредное. Единственная пищевая добавка, которая содержится в данной заправке - молочная кислота. Но в некоторых случаях без нее просто не обойтись. На данный момент продается несколько вариантов соевого соуса Blue Dragon: темный и светлый. Такую концепцию можно рассматривать, как попытки сохранить вкусовые стандарты, а также истинную классификацию продукта из Японии.

Заправка Maxchup

Не знаете, какой соевый соус самый лучший для крылышек? Идеально подходит продукт таиландской компании Maxchup. Этот соус предназначен для тех, кто не боится экспериментировать и любит остренькое. Кулинарные возможности в данном случае ограничены лишь объемами упаковки. Продается заправка в баночках по 200 миллилитров в каждой.

Использовать соевый соус Maxchup можно не только для приготовления мяса птицы. Этот продукт идеально подходит для маринования шашлыков, для жаркого, а также для создания блюда кухни далекой Латинской Америки. Конечно, продукт по своим вкусовым качествам универсален. Однако, рассмотрев состав данного соевого соуса, многие могут всерьез задуматься о своем здоровье. На этикетке заправки можно увидеть Е627 и Е631. Эти компоненты являются , употребление которых нередко приводит к кишечным расстройствам.

Помимо этого, в составе соевого соуса Maxchup имеются: Е440 и Е 415 - стабилизаторы, Е211 - консервант, который принимает участие в образовании злокачественных опухолей. На этикетке можно увидеть и Многие из перечисленных компонентов являются опасными. Но в то же время для многих потребителей Maxchup остается хорошим и лучшим соусом.

Соевый соус Mivimex

Так какой соевый соус самый лучший на данный момент? Отыскать идеальное соотношение цены и качества очень сложно. Ведь многие производители добавляют в свои продукты дополнительные пищевые добавки, которые способны улучшить вкус заправки, но при этом навредить организму. К таким товар стоит отнести Mivimex. На данный момент существует только один вид этого соевого соуса. Радует, что производитель не скрывает состав продукта. На этикетке можно увидеть глутамат натрия - Е621, который является причиной появления депрессии, тошноты, головных болей. Помимо этого, в составе имеется Е201 и Е211. Эти компоненты способны вызвать проявления аллергии.

Легендарный CHIN-Su

Несколько лет назад этот соевый соус очень прославился. Он сильно отличился среди заправок других марок и завоевал дурную славу. Увы, для многих потребителей он остается лучшим. Соевый соус CHIN-Su смог привлечь внимание Бельгийской ассоциации. Эта организация обладает большим авторитетом на рынке продуктов питания. Ее представители провели исследования. В результате в соевом соусе CHIN-Su был обнаружен такой компонент, как канцероген 3-MCPD в больших количествах. Компания, изготавливающая продукт, получила предупреждение.

На этикетке, помимо основных компонентов, производитель указал наличие в составе стандартных консервантов - Е201 и Е211, а также наличие ароматизаторов. Теперь вы знаете, какой соевый соус «самый лучший».

Продукт «Добрада»

Если готовить маринад, то какой соевый соус самый лучший? С медом и с горчицей прекрасно сочетается продукт «Добрада». Данная заправка выпускается в достаточно широком ассортименте. При желании можно приобрести острый, грибной и, конечно же, чесночный соевый соус. Все продукты этой марки отличаются ярким и неповторимым вкусом. В составе соусов присутствуют пищевые добавки Е211 и Е202.

Производители при изготовлении продукта не нарушают заданных стандартов качества. Однако и здесь не обошлось без тайны. Изготавливается соевый соус марки «Добрада» во Вьетнаме. А место расфасовки - загадка.

Продукция UMI

Этот соевый соус уже давно завоевал популярность среди потребителей. Многие покупатели в нем полностью уверены. К тому же на упаковке грибного и классического соевого соуса UMI можно увидеть практически идеальный состав. Чего нельзя сказать о других разновидностях данного продукта. Для многих заправка данной марки представляет собой прекрасно сочетание цены и качества. К тому же вреда для здоровья соевый соус UMI не наносит. На этикетке можно увидеть подробный состав: вода, экстракт бобов сои, сахар и соль. Будьте внимательны при выборе соевого соуса.

Современную кухню в последнее время уже невозможно представить без использования такой приправы, как соевый соус. Им заправляют салат, создают корочку на курице, маринуют мясо, а также используют в восточных блюдах и добавляют в рыбу. Диетологи также не против использования соевого соуса и именно им советуют заменить не столь полезную поваренную соль. Соус может придать еде тонкий и пикантный вкус, а также положительно повлияет на здоровье. В соусе содержится цинк, железо, аминокислоты, а также витамины группы В.

В Японии и Китае, а также в других странах Востока, соевый соус является постоянно используемой и даже необходимой приправок для пищи. Именно в этих странах заболевания сердечно-сосудистой системы встречаются гораздо реже, нежели в странах Европы и Америки. Но это касается лишь того продукта, который получается путем естественной ферментации.

Основы приготовления. Технология изготовления за прошедшие годы практически не изменилась. Бобы сои отвариваются на пару или в воде, после чего смешиваются с мукой из зерен пшеницы или ячменя, и после этого начинается процесс ферментации. Он очень долог - от 40 дней до 2-3 лет. Когда соус доходит до наивысшей кондиции и появляется мягкий вкус. Его отфильтровывают и фасуют. Консерванты в натуральном продукте присутствовать не должны. А все потому, что сам по себе соус характеризуется антисептическими мощными свойствами, и поэтому долго не портится.

Но в 20 столетии химики изобрели новую, ускоренную технологию расщепления белков при помощи такого вещества, как хлористый водород. Используя этот элемент бобы испытывают химическую атаку, и таким образом получается соус, и не за 6 месяцев, а всего лишь за несколько недель.

Для нужных цвета, аромата и вкуса используют добавки - кукурузный сироп, соль, а также карамельный краситель. Естественно, вкус даже приблизительно не будет похожим с натуральным продуктом.

Как же выбрать, какой соус можно покупать и употреблять в пищу?

Бутылка

Высококачественные соусы можно купить только в стеклянных бутылках. Это должно стать главным для покупателя при выборе хорошего соуса. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохранятся только в стеклянной, а не в пластмассовой бутылке.

Крышка

Для соевого соуса может использоваться пластмассовая или металлическая крышка. Такой соус содержит много соли, и тот воздух, который может попасть под крышку, не может навредить соусу. Тем не менее, обязательно нужно проверить целостность крышки, не была ли она повреждена при транспортировке, в противном случае можно стать жертвой бактерий, которые могли проникнуть в емкость.

Этикетка

Именно она может много рассказать покупателю. На первом месте - состав. Качественный соус производят без ароматизаторов и многочисленных красителей, а в составе должны быть одни натуральные продукты. Также в составе хорошего соуса невозможно увидеть арахиса. Вы ведь приобретаете не арахисовый соус, а соевый. В составе натурального соуса - соевые бобы, пшеница, кукуруза, уксус, соль и сахар.

Немаловажно также содержание в продукте белка. Качественный соус содержит около 6-8 процентов. А самое главное условие для соуса - это изготовление методом естественного брожения. Если же информация отсутствует, то наверняка продукт недоброкачественный.

Можно также лучше рассмотреть содержимое бутылочки. Конечно, если продукт запечатал, это сделать трудно. Но можно оценит внешний вид. Цвет соуса должен быть приближенным к естественному цвету. Ярко-алые или же оранжевые оттенки не говорят о качестве продукта. А цвет добавился путем примешанных красителей.

Если в соусе есть кусочки овощей, например, чеснока. То продукт должен сохранить свой цвет. Чеснок, например, остаться белым, лук - зеленый. Если цвет не натурален, значит, также использовались красители.

Натуральный качественный соевый продукт должен быть прозрачным в своем тонком слое, а общий цвет должен быть светлого оттенка коричневатый. Если же цвет черный - то добавка получена кислотным гидролизом.

Цена

Именно стоимость продукта может свидетельствовать о качестве продукта. Хороший соевый соус стоит дорого - от 3-4 до 9 долларов за бутылку. А за 1-2 доллара можно приобрести соус на основе соевых бобов, варившихся с соляной или серной кислотой, которые позже гасятся щелочью. Концентрат потом разводится водой, расфасовывается по бутылкам и поступает на прилавки. О пользе и приятном вкусе такого продукта не может быть речи.

Желаем удачного выбора!

Сложно представить себе блюда японской кухни без соевого соуса, в Японии его используют как соль, добавляют не только в мясо или рыбу, но и жаренные и отварные овощи, супы.

Сегодня соевый соус используется для заправки салата, маринования мяса, обжарки мясных и рыбных изделий, тушения, запекания различных блюд, его мы часто едим с сушами и роллами.

Диетологи предлагают заменять соль на соевый соус, который более полезен, чем вредная поваренная соль, соус придает блюду пикантный и тонкий аромат, насыщает его полезными элементами.

В Японии соевый соус делится на три вида:

• кои-кути, имеет яркий вкус, темный на вид, популярен на родине;
• уси-кути, продукт светлее предыдущего, не используется для окрашивания блюд;
• тамарин – содержит высокую концентрацию соевых бобов.

Что же имеем мы? Глядя на прилавки магазинов можно удивиться изобилию товара, как в плане цены, так и качества. Несомненный лидер – это соус Kikkoman , производится в Нидерландах, имеет разные степени солености, выпускается в тарах различного объема, не содержит воды и вкусовых добавок.

Далее стоит назвать продукт фирмы Heinz , достаточно посредственный соус, содержит пищевой краситель – натуральную карамель, которая отвечает за цвет изделия. Соус вполне достоян по вкусовым качествам и ценовой политике.

Что можно сказать про соус из Великобритании - Blue Dragon , продукт содержит регулятор кислотности, есть в продаже светлый и темный соус этой марки, производители старались соответствовать вкусовым стандартам аналога продукции.

Изделия таиландской компании Maxchup предлагают покупателям остренькое поле для экспериментов, можно добавлять соус в шашлыки, жарить мясо, тушить овощи, а также делать острые консервации на зиму.

Где фасуют соус «Добрада», бренд «Afako» сказать сложно, а вот производят его во Вьетнаме, продукт обладает невероятным вкусом, с нотками чеснока, грибов, перца, содержит в своем составе Е 202 и Е 211.

Польза продукта доказана давно, именно в этом продукте содержится огромное количество белков, соя богата крахмалом, содержит различные аминокислоты, минералы и витамины.

Существует светлый и темный соус, они содержат огромное отличие, если выбирать продукт к заправкам, то лучше брать светлый продукт, а более насыщенный подойдет к роллам, мясным блюдам, рыбным и прочее.

Соус готовится по известной технологии:

• соевые бобы отваривают в воде или на пару;
• после смешивают с мукой из обжаренных пшеничных или ячменных зерен;
• солят и перчат по вкусу;
• далее начинается долгий процесс ферментации, который длится от 40 дней до нескольких лет;
• когда соус доходит до нужной кондиции его фильтруют и фасую;
• продукт готов к употреблению.

В наше время часто добавляют в продукт различные ароматизаторы и вкусовые приправы, недобросовестные производители могут пренебрегать условиями создания продукта, добавляя в соус опасный канцероген «хлорпропанол».

Как же отличить натуральный соуc от химического?

Нужно взять флакончик в руки, внимательно ознакомиться с составом, чем меньше список продуктов, тем соус полезнее для организма. Если в составе имеются различные красители, консерванты и ароматизаторы, то смело отправляйте товар на полку.

Также нужно обратить на ценовую политику изделия, чем она выше, тем больше шансов приобрести полезный и качественный соус. На вкус нужный нам продукт не горчит, мягкий, утонченный, слегка красновато-коричневого оттенка.

Аромат у хорошего соуса сладкий, острый и аппетитный, нет второстепенных резких запахов. Если бутылку открыли, то далее ее нужно хранить в холодильнике, подальше от солнечных лучей.

Как выбрать соевый соус?

Наверное трудно давать советы в еде. У каждого свой вкус и выбор всегда должен быть за вами. Поэтому самый лучший вариант это купить примерно 5 соусов разных видов и попробовать который вам больше нравится. А так только общие рекомендации. Бутылка должна быть обязательно стеклянной и содержание белка не менее 8%. Ну и ГМО посмотрите.

Выбрать соевый соус не так сложно,как это может показать на первый взгляд.Главное обратите внимание на упаковочную тару соуса.

Более качественный соевый соус всегда расфасован в стеклянные бутылочки.

Посмотрите на состав соуса на его этикетке,там не должно быть никаких ГМО и добавок.

Главный компонент в соусе,это соевые бобы.

Цвет должен быть у соуса темно коричневый и ближе к черному.

Обратите обязательно внимание на содержание белка в соусе,его должно быть не менее шести процентов.

Мне лично больше нравится соевый соус с чесноком,он более насыщенный и чуть чуть погуще.

Самый дорогой соус считается более качественным.

В магазинах представлен огромный выбор соевых соусов от разных производителей.

Из всего этого многообразия хочется выбрать натурально сваренный соус, без искусственных добавок.

На что нужно обратить внимание при покупке соевого соуса?

• бутылочка должна быть из светлого стекла, чтобы можно было лучше рассмотреть содержимое;
• соус должен быть плотным, в меру густым, то есть должен оставаться след на стекле бутылочки;
• осадок полностью исключается;
• срок годности натурального соевого соуса - 1 год.

Правильно выбранный соус подойдет не только к домашним роллам, он также будет хорошо сочетаться с любыми овощами или рисом.

Часто покупаем соевый соус и, конечно, успела обратить внимание, что соевый соус должен быть расфасован в стеклянные бутылочки. Прочитайте внимательно этикетку, где не должны упоминаться ГМО, добавки и другая химия. Нужно также учесть, что соевый соус имеет очень насыщенный черный цвет благодаря черным соевым бобам. Это основные характеристики выбора, но также можно обратить внимание на марку, какая лучше и т. д.

Хороший соевый соус всегда продается в стеклянных бутылочках. Так он лучше сохраняется. Состав должен быть максимально натуральный, содержание белка не менее 6%. Цвет темно-коричневый. Когда наклоняете бутылочку, то должен оставаться на стекле след, который говорит о густоте соуса.

Соевых соусов на полках магазинов множество, цена у всех у них разная, но единственным критерием отбора качественного соевого соуса является содержание в нем белка, которого должно быть не менее 8 грамм на 100 грамм классического соевого соуса.

Наверняка, как и с любым другим продуктом, покупая самый дорогой соевый соус - Вы покупаете самый лучший соевый соус. Но мне как-то жалко тратить на него какие-то значительные суммы, хотя очень люблю его, и вообще любые азиатские соусы и всю азиатскую кухню - от узбекской до вьетнамской и тайской (японская - само собой разумеется). Возможно, много теряю.

Долгое время покупал, казавшийся мне отличным по соотношению цена-качество корейский соус Ачим. А вот недавно попробовал вьетнамский Медведь любимый, и он, хоть и показался мне сперва излишне сладковатым, сейчас мне нравится больше. Он гораздо, заметно гуще, чем Ачим, и как-то... насыщеннее, что ли.

1.Посмотрите на упаковку.

Бутылка

Качественные соусы продаются только в стеклянных бутылках - это первая заповедь покупателя соусов. Полезные свойства соусов, их вкус и аромат не сохраняются должным образом в пластмассовой упаковке.

Крышка.

Пластмассовая крышка годится только для соевых соусов, потому что они содержат большое количество соли, и воздух, проникающий под крышку, не может повредить соусу. Овощные соусы (томатные, перечные, дрессинги) должны быть надежно защищены металлической крышкой.

Надавите указательным пальцем на крышку в центре. При этом не должно быть хлопка. В противном случае упаковка не герметична, а значит, соус может быть испорченным.

Качественный соус готовится горячим способом. Горячим он и разливается в бутылки. Остывая, соус уменьшается в объеме, в освободившемся месте образуется вакуум. Он-то и втягивает внутрь податливую тонкую мембрану крышки. Поэтому и нет хлопка.

Однако и тут надо смотреть в оба. Некоторые производители используют крышки из очень жесткого металла, которые не подаются при нажатии и не хлопают даже когда соус уже был открыт. И нет никакой возможности установить, насколько герметична упаковка. Эти крышки имеют внешнее отличие. Их поверхность идеально плоская и гладкая. На ней нет двух едва различимых расходящихся от центра рельефных концентрических окружностей, которые всегда присутствуют на правильных крышках. Соус с такой волшебной крышкой, возможно, не был подвергнут термической обработке, а это значит, что нет никаких гарантий свежести и качественности данного продукта.

Этикетка.

Первое, что нас интересует, это состав.

В качественном соусе не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов.

Среди ингредиентов должны быть только натуральные продукты - овощи, специи и пр.

В составе соевого соуса не должно быть арахиса, потому что в противном случае это будет не соевый, а арахисовый соус. В состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус и, возможно, натуральные специи.

Покупая соевый соус, обратите особое внимание на содержание белка. В качественном натуральном соевом соусе содержание белка достигает 6-8%.

Еще одно немаловажное условие для соевого соуса - он должен быть произведен методом естественного брожения. Если информация об этом на этикетке отсутствует, значит, производителю нечем похвастаться, и перед Вами, скорее всего, соус, полученный путем разведения соевого концентрата или методом кислотного гидролиза.

1. Постарайтесь получше рассмотреть сам продукт.

Покупая продукт в запечатанной упаковке, мы имеем достаточно скудные возможности для того, чтобы оценить его внешний вид. Качественные соусы, как уже говорилось, продаются только в стеклянных бутылках. Эти бутылки должны быть абсолютно бесцветными и прозрачными, если, конечно, производителю нечего скрывать.

Возьмите бутылку в руки, посмотрите на свет. Цвет соуса должен быть естественным. Едко-оранжевые и ярко-алые оттенки томатных и перечных соусов могут быть получены только путем добавления красителей.

Если в соусе присутствуют кусочки овощей (чеснока, например,) то задача значительно упрощается. Эти кусочки должны быть исходного цвета (чеснок - белый, зеленый лук - зеленый). Если кусочки чеснока розового цвета, а зеленый лук - коричневый, то в этом соусе, несомненно, содержится искусственный красный краситель.

Что касается соевых соусов, то тут установить истину несколько сложнее. Повертите бутылку в руках, глядя на свет. Натуральный соевый соус в тонком слое прозрачный и светло-коричневый, тогда как концентратный соевый соус непрозрачный и практически черный. То же можно сказать и о соусе, полученном методом кислотного гидролиза.

Вот, пожалуй, все, что следует учитывать, выбирая в магазине соус. Мы можем смело утверждать, что наши советы во многом обезопасят Вас от необдуманных покупок, помогут Вам сохранить здоровье и послужат на пользу Вашему семейному бюджету.

Надо покупать натурально сваренный соевый соус, а не тот который был получен по искусственно ускоренной технологии с химикатами.

Лучше брать проверенные марки, подороже. Можно заказать соевый соус на Айхерб.

Многим уже тяжело обойтись без соевого соуса, хозяйки заправляют им салаты, с его помощью делают аппетитную корочку на мясных блюдах, добавляют в рыбу, с ним употребляем восточные блюда, соевым соусом, рекомендуют . Соевый соус не только придаёт изысканный и пикантный вкус блюдам, но и благотворно влияет на состояние здоровья, за счет значительного содержания железа, цинка, аминокислот и витаминов группы В. Но сейчас многие недовольны качеством соевого соуса, часто он бывает невкусным с резким запахом и чрезмерно соленым. Чтобы не примкнуть к возмущенным, узнайте, как отличить, натуральный соевый соус от его химического фальсификата.

Китай и Япония относятся к странам, где заболевания сердечно – сосудистой системы встречаются значительно реже, благодаря традиционной для восточных стран приправе – соевый соус, стоит отметить, что полезным может быть только натуральный продукт.

Соевый соус изобретен в Китае, около 2500 лет назад, в Японию он попал благодаря буддистским монахам в VI веке. Но веками, японцы совершенствовали рецепт приготовления соуса, добавив пшеницу и увеличив срок . Так появился японский соевый соус, прошли тысячелетия, но технология приготовления осталась прежней. варят на пару или в воде, после замешивают с мукой, из прежде обжаренных ячменных или пшеничных зерен, солят, и запускается продолжительный период ферментации, длительностью от 40 дней до 2 – 3 лет. По истечении срока выдержки, когда соус созреет, приобретет безукоризненный мягкий вкус, его подвергают фильтрации и фасуют. Консерванты в этом продукте отсутствуют, потому что сам соус располагает интенсивными асептическими качествами и может длительное время не портиться.

Так делали соус на протяжение столетий, но в XX веке, изобрели технологию ускоренного расщепления белков посредством хлористого водорода. Этот способ дал возможность производителям изготавливать соевый соус за несколько недель, но появилась другая проблема: по этой технологии соус не успевает созреть и приобрести характерный цвет, вкус и запах, поэтому их воссоздают искусственно, посредством добавления кукурузного сиропа, карамельного красителя и соли. Конечно, химический аналог, никогда не достигнет вкусовых свойств, и качества натурального соевого соуса. К тому же из – за искусственной гидрализации в соусе формируется вредный канцероген, его название «хлорпропанол». Производители соевого соуса – аналога не беспокоятся о его количестве, поэтому часто его содержание огромно. Значительное количество это вредного вещества содержится в химических налогах из Вьетнама, Китая, Тайваня, Филиппин, Таджикистана.

Как отличить натуральный соевый соус от подделки?

Прочитайте состав, в натуральном соевом соусе, приготовленном только четыре ингредиента: вода, соевые бобы, пшеница и соль. А если в составе указы любые другие элементы: консерванты, красители, усилитель вкуса, ароматизаторы – это явная химия. Стоят поддельные соусы не дорого, из – за быстрой и дешевой технологии, а натуральный продукт не может стоять дешево.

Но только дома вы сможете окончательно убедиться в истинном качестве соевого соуса, даже если производитель постарался скрыть его настоящие составляющие. Вкус продукта – аналога: резкий, горький вкус затмевает главный компонент, очень соленый. От него, захотите пить, а во рту останется химическое послевкусие.

Натуральный соус имеет нежный, тонкий вкус с легкой сладостью и многогранное, насыщенное послевкусие, не превосходящие, вкус главного ингредиента. Цвет соуса, тоже важен. У натурального соуса немного прозрачный красновато – коричневый цвет, то продукт произведенный с помощью химии – темный, подобен сиропу. Аромат, так же подскажет вам, какой перед вами продукт: если запах немного сладковатый, аппетитный и острый – это качественный соус. Ненатуральному продукту, свойственен химический аромат.

Убедившись в натуральности соуса, стоит обратить внимание на разнообразие выбора, к примеру, в европейских странах очень популярен слабосоленый, нежный соевый соус, вкус у него богатый и яркий, такой же, как у классического, а вот содержание соли значительно меньше, он подходит для тех, кто придерживается здорового питания. Есть еще и сладкий соевый соус, в его состав кроме четырех основных компонентов входят сахар и уксус. Обратите внимание на специальный соевый соус с приправами, для морепродуктов, суши и сашими, приправы подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть их вкус.

Открытый соевый соус нужно хранить в холодильнике, подальше от тепла и света. Его можно держать и в бутылочке, и в специальном диспенсере, ведь его конструкция даёт возможность сохранить аромат соуса.