Что нужно чтобы сделать винегрет. «Винегрет» классический пошаговый рецепт для дома. Винегрет овощной с зеленью
36 рецептов приготовления салатов на любой вкус
1 час 30 минут
75 ккал
5/5 (1)
Винегрет часто недооценивают, считая его банальным повседневным блюдом, не заслуживающим особого внимания. Вот уж неправда! Давайте разбираться, как можно приготовить этот вкусный, яркий и красочный салат так, чтобы гости еще долго вспоминали ваш кулинарный талант с восхищением!
Классический рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой
Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; две мисочки; салатница; кастрюля.
Ингредиенты
- Винегрет – салат овощной, так что выбрать качественные ингредиенты будет несложно. Тем не менее, обратите особое внимание, чтобы все овощи были свежими, чтобы салат радовал вас своим вкусом.
- Основные ингредиенты винегрета обязательно подвергаются предварительной термической обработке. Если хотите поэкспериментировать и сделать вкус салата более насыщенным, отварите свеклу, картофель и морковь в наваристом мясном бульоне.
- Постарайтесь не переварить овощи, иначе цвет и консистенция салата оставят желать лучшего.
- Отварите до готовности 400 г свеклы, 300 г картофеля и 150 г моркови – можно все в одной кастрюле, овощи не поссорятся, да и время приготовления у них примерно одинаковое. Конечно, при желании можно заморочиться и выяснить, сколько варить для винегрета морковь, картошку и свеклу. Итак, готовность свеклы наступает через 35-40 минут после начала варки, а картофеля и морковки – чуть раньше, через 25-30 минут, поэтому по истечении этого времени их можно извлечь и оставить свеклу довариваться в гордом одиночестве.
- Когда овощи сварятся, слейте воду и дайте им остыть до комнатной температуры.
- Свеклу очистьте от шкурки, нарежьте небольшими кубиками, сложите в мисочку, полейте 2 столовыми ложками растительного масла и хорошенько перемешайте.
- Очищенные картофель и морковь также нарежьте кубиками примерно одного размера.
- Репчатую луковицу нашинкуйте достаточно мелко.
- Небольшими кубиками покрошите 200 г соленых огурчиков (если вы любитель похрустеть во время готовки, лучше заранее достать из банки чуть больше, чем требуется на салат).
- Измельчите 100 г квашенной капусты, однако не переусердствуйте: капустная кашица вам не нужна.
- В отдельной мисочке приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложку винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, по половине чайной ложки сахара, соли и черного перца.
- В салатницу выложите измельченные овощи, кроме свеклы, добавьте к ним 300 г консервированного зеленого горошка, влейте заправку и хорошенько перемешайте.
- Последней введите в салат свеклу и перемешайте все еще раз. Вот и все, яркий и вкусный винегрет готов!
Видеорецепт приготовления
Блюдо это, конечно, нехитрое, однако свои тонкости у него тоже имеются. Не поленитесь посмотреть видеорецепт классического винегрета, и вы станете настоящим кулинарным профи – по крайне мере, во всем, что касается этого салата!
Классический рецепт винегрета с фасолью и квашеной капустой
- Время приготовления: 1 час 15 минут + 2 часа в холодильнике.
- Количество порций: 5-6.
- Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; сотейник; глубокая сковорода с толстым дном; салатница; мисочка; пищевая пленка.
Ингредиенты
Название | Количество |
Картофель | 3 шт. |
Свекла | 1 шт. |
Морковь | 2 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Соленые огурцы | 2 шт. |
Квашенная капуста | 200 г |
Консервированная фасоль | 300 г |
Растительное масло | 3 ст. л. |
Вода | 150 мл + 4 ст. л. |
Уксус 6% | 50 мл |
Лавровый лист | 1 шт. |
Гвоздика | 2 шт. |
Душистый перец (горошек) | 3-4 шт. |
Французская горчица | 1 ч. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Сахар | 3 ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Этот рецепт отличается тем, что овощи подвергаются тепловой обработке уже после их измельчения.
- Изюминка (а я бы сказала, фасолинка) этого рецепта – это, как вы уже догадались, консервированная фасоль. Обратите внимание, чтобы в состав продукта, который вы покупаете, входили исключительно фасоль, вода, сахар и соль. Все остальные добавки – от лукавого, особенно крахмал.
- Мутный рассол – это однозначный повод отставить эту банку с фасолью и поискать что-то получше.
- Если в банке все бобы разного размера, будьте готовы к тому, что меньшие из них будут более разваренными.
Пошаговый рецепт приготовления
- Луковицу нарежьте полукольцами.
- В сотейник влейте 50 мл шестипроцентного уксуса, 150 мл воды, добавьте половину чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику.
- Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.
- Закипевший маринад снимите с огня, добавьте нарезанный лук, хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте примерно на 1 час.
- Очистьте от кожуры 3 средних сырых картофелины и нарежьте их небольшими кубиками.
- Точно так же нарежьте сырые морковь и свеклу.
- Глубокую сковороду поставьте на огонь, влейте 3 столовые ложки растительного масла и первой поместите туда измельченную свеклу. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек смазался маслом.
- Разровняйте свеклу по поверхности сковороды, чтобы получился ровный слой, а затем сверху выложите морковь.
Внимание: морковь со свеклой перемешивать не нужно, представьте, что вы готовите слоеный салат.
- Заключительным верхним слоем выложите картофель, также хорошенько его разровняйте, влейте в сковороду 4 столовых ложки воды, накройте сковороду крышкой и увеличьте огонь до максимума. Кипятите содержимое сковороды ровно 5 минут, а затем снимите с огня и, не поднимая крышку, оставьте в сторонке на 30 минут.
- Пока овощи вот так своеобразно доготавливаются «на пару», нарежьте 2 соленых огурца небольшими кубиками.
- Выложите огурцы на дно глубокой салатницы. К ним добавьте 200 г отцеженной квашенной капусты, 300 г консервированной фасоли и маринованный лук.
- Пора заняться приготовлением заправки для винегрета. Со сковородки, в которой тушились овощи, слейте масляный овощной «бульон». Добавьте по чайной ложке соли и сахара, а также чайную ложку французской горчицы, и хорошенько все перемешайте.
- В салатницу к остальным ингредиентам добавьте остывшие морковь, картошку и свеклу, влейте заправку и перемешайте салат. Накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильник настояться примерно на 2 часа.
- Блюдо готово, можно смело наслаждаться его непревзойденным вкусом!
Видеорецепт приготовления
Этот оригинальный рецепт заслуживает того, чтобы внести его в свою кулинарную копилку. Посмотрите это видео, и вы узнаете не только секреты приготовления вкусного салата, но и способ красиво и оригинально его подать.
https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI
Как можно украсить винегрет
Винегрет – это то универсальное блюдо, которое может не только скрасить семейный ужин, но и стать достойным украшением праздничного стола. Сам по себе этот салат яркий, красочный, и напоминает затейливую мозаику, однако несколько и штрихов – и его подача превратится в настоящее произведение искусства.
Винегрет можно красиво выложить в форме кольца или просто в оригинальную салатницу, и декорировать цветами из отварных овощей и зелени. Не менее эффектно смотрится порционная подача, если салат выложен аккуратной пирамидкой или цилиндром, и украшен веточкой петрушки. При наличии специальных кухонных приспособлений, художественного таланта и усидчивости из ингредиентов винегрета можно собрать настоящий кубик Рубика – впрочем, это занятие только для истинных кулинарных эстетов.
Секреты приготовления
- Все овощи для винегрета отваривают в мундире. Кстати, опускать их желательно в кипящую воду.
- Также овощи можно запечь в духовке, предварительно замотав в фольгу.
- Перед нарезкой все овощи обязательно должны остыть до комнатной температуры.
- Никогда не заправляйте винегрет майонезом: этот соус напрочь уничтожит всю вкусовую палитру блюда.
Как правильно подавать винегрет
- Этот салат обязательно нужно подавать охлажденным. Даже если семья уже стучит ложками за столом, найдите хоть 10 минут, чтобы отправить блюдо в холодильник.
- Лучший друг винегрета – это, как ни странно, всеми нами любимая селедка. Подайте к салату тарелку нарезанной сельди, мисочку измельченного укропа да тарелку маринованных грибочков, и ваши родные еще долго будут вспоминать этот ужин, в восторге захлебываясь слюнками.
- С винегретом также хорошо сочетается любое жареное мясо, котлеты и даже сосиски.
Варианты приготовления
Наряду с квашеной капустой и прочими овощами, ингредиенты винегрета могут быть самыми разнообразными. Недаром опытные кулинары говорят, что винегрет – это вовсе не блюдо, а целый класс блюд. Так что поле для экспериментов тут, к счастью, весьма и весьма обширно.
- Оригинальным вкусом отличается . Этот салат особенно должны оценить почитатели – вроде бы та же селедочка, та же свекла, а блюдо совершенно другое, самостоятельное и интересное.
- А вообще любители салатов находятся в более выгодном положении, чем противники таких блюд. Ведь для полноценного ужина им не нужно часами стоять у плиты: достаточно покрошить в салатницу несколько ингредиентов, заправить майонезом – и вот уже на столе красуется с колбаской или его собрат, не менее вкусный «Столичный салат» с курицей. Да мало ли еще существует на свете рецептов ! Настоящее объедение для настоящих гурманов!
- Выигрывают и те, кто решил перейти в ряды сторонников правильного питания. в качестве завтрака, на ужин, и ваша фигура со скоростью света приближается к состоянию идеала!
Ищите свой лучший рецепт салата, но не забывайте и пробовать что-то новенькое . А всеми своими кулинарными экспериментами, гастрономическими поисками и вкусными находками делитесь в комментариях!
Винегрет . Винегрет – русское блюдо, названное французским словом (от фр. Vinaigre – уксус) поваром из Франции, работавшим при царском дворе в России. В Европе винегрет до сих пор называют «русским салатом».
Классический русский рецепт винегрета включает в себя свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и квашеную капусту.
Винегрет – несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить винегрет больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.
Для приготовления винегрета потребуются в равных пропорциях картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста, репчатый лук. Некоторые советуют брать лука чуть больше, чем моркови, однако это дело вкуса (не все питают горячую любовь к репчатому луку). Также можно добавить зеленый лук, если, конечно, он у вас есть. Для заправки винегрета используют трехпроцентный уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло.
Овощи (картофель, свеклу и морковь) отваривают в мундире, остужают, чистят и режут кубиками. Также нарезают огурцы и лук, шинкуют капусту. Уксус соединяют с маслом, солят, перчат, заливают полученной заправкой ингредиенты и аккуратно перемешивают. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры – нельзя смешивать теплые и холодные компоненты. Это приведет к тому, что салат быстро испортится.
Классический рецепт винегрета можно разнообразить, если добавить в салат грибы (соленые или маринованные), отварную рыбу или зеленый горошек. Многим по вкусу винегрет с сельдью (в таком случае капусту не добавляют). Готовят винегрет и с вареным мясом. Отличная добавка для винегрета – брусника, которая особенно хороша к рыбному винегрету.
Также в винегрет можно добавлять рубленое отварное яйцо.
Вместо классической заправки можно использовать заправку на основе уксуса и горчицы. Для этого в небольшом количестве воды разводят соль, сахар и горчицу, насыпают перец, постепенно вливают масло и добавляют трехпроцентный уксус.
Популярен и винегрет с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли.
Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета. Современные рецепты предполагают добавление в винегрет морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров), морской капусты, кукурузы, помидоров, яблок и т.д. Овощи предлагается не варить, а запекать, что делает их вкус насыщеннее.
Подавать винегрет можно как в классической салатнице, так и выкладывать на листья салата изящной горкой.
Ниже вы узнаете, как легко приготовить традиционные варианты. Вас ждут понятные иллюстрации, проверенные пропорции и секреты изумительного вкуса. И, конечно же, множество аппетитных идей для альтернативных композиций. Тем и хорош этот царь стола: он гостеприимно принимает новые компоненты. При этом не теряет свой узнаваемо богатый вкус.
- Не забудьте посмотреть комментарии. Наши приветливые читатели уже подсказали лайфхаки по составу. И скоростной способ приготовления корнеплодов в микроволновке тоже описали.
Быстрая навигация по статье:
Винегрет классический с горошком
Как же хороши всегда доступные корнеплоды! Они делают блюдо идеальным в любой сезон.
На 4 порции нам нужны:
- Картошка - 2 средних картофелины
- Свекла - 2 корнеплода среднего размера
- Морковь - 2 штуки среднего размера
- Горошек консервированный - 5-6 столовых ложек
- Огурцы маринованные - 3-4 штуки среднего размера
- Масло растительное - 2-3 столовые ложки
- Соль - 1-3 щепотки по вкусу
- Укроп, петрушка - по желанию
1) Отвариваем овощи.
Сначала отмываем корнеплоды от земли. Мы будем варить овощи в шкурке, поэтому воспользуемся щеткой и помоем хорошенько.
Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается верхушка и низ. Кладем корнеплоды по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности.
- Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут;
- Морковь - примерно 1 час.
- Свекла среднего размера - около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурячки.
Как определить, что морковь и свекла готовы?
Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.
Секрет идеальной вареной свеклы!
Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем бурячки холодной водой. Налили и дождались пока вода потеплеет. Слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.
2) Нарезаем ингредиенты.
В винегрет мы объединяем остывшие овощи в нарезке небольшим кубиком. Как порезать кубиком? Сначала делим овощ на пластины. Потом режем соломкой пластины лежащие друг на друге. И уже эту соломку нарезаем поперек - на кубики.
Хороший помощник, который ускорит процесс - овощерезка Найсер Дайсер. Она долго прослужит, если использовать только для фруктов и вареных овощей.
Обратите внимание! Нарезанную свеклу не объединяем с картошкой и морковью. Кладем ее в отдельную мисочку. Поливаем половиной масла и перемешиваем. Это уменьшит окрашивание других компонентов в розовый цвет. Разноцветье салата так аппетитно!
Маринованные огурцы мы обычно не чистим. Срезаем носик огурчиков, где прикреплялась плодоножка, и режем кубиком, как и корнеплоды. Если огурцы заметно текут, слегка отожмем кубики и добавим к картошке и моркови. Наша задача, чтобы в массе не было лишней жидкости.
Когда вы хотите особенно нежный салат, стоит снять кожуру с огурцов. Особенно когда используете крупные соленые с толстой шкуркой.
Займемся горошком - любимый ингредиент малышни! Открываем банку, но не вырезаем крышку по всей окружности. Тогда ее можно будет отогнуть и достать ложкой нужное количество горошка, а оставшиеся горошины будут храниться в жидкости. При таком открывании с отгибающейся крышкой и воду сливать удобнее. Всего лишь придержать - и в щель пройдет только вода.
Горошек всегда тщательно сливаем, чтобы винегрет не потек.
3) Объединяем овощи в салат.
У нас получилось 2 нарезки: картошка, морковь, огурцы, горошек. И свекла с маслом. Добавляем масло в первую нарезку, перемешиваем.
И только теперь соединяем со свеклой. Солим и снова аккуратно мешаем.
Вот он - щедрый разноцветный шедевр! Хотите - ешьте сразу. А если тяга к экспериментам велика, то добавляйте новые компоненты.
Любителям видео формата посвящается! На просмотр - всего минута с хвостиком. И традиционный русский салат станет понятным вам до последнего свекольного кубика.
Как приготовить винегрет с квашеной капустой
В первом рецепте мы указали количество корнеплодов. Будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту. Аппетитность такого ансамбля зашкаливает! И готовить его тоже просто.
Нам нужны:
- Свекла, морковь, картофель (отварные ли печеные) - по 300 г
- Капуста квашенная - 1-2 щедрых жмени (ориентир - вровень с картошкой)
- Добавки прочих овощей и фруктов - по вкусу
В капустной версии нам всегда в тему репчатый лучок и немножко кисло-сладкого яблочка
Для заправки:
- Растительное масло, соль, перец
- Подкислитель, если хочется (после пробы!)
Как мы делаем сочный хит, достойный праздничного стола.
Понятное дело, нарезка базовых овощей - одинаковыми кубиками. Без них, родимых, никуда. Измельченную свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.
С капустой тоже все просто!
Растянем капустные нити на доске и порежем поперек. Так полоски не будут слишком длинными. Нам ни к чему диссонанс с кубиками корнеплодов.
Объединяем все, кроме свеклы, и перемешиваем с маслом. В конце добавляем заправленную маслом свеколку. Посмотрите на фото-подсказки. Они пошаговые, четкие и понятные.
А самое интересное - в свободе! Кислые компоненты регулируем по вкусу. Кладите огурцы и капусту по одному или вместе в равной пропорции. И не бойтесь подрезать к ним маринованные грибочки. Богатство текстур - особая прелесть салатов.
Более того!
Акцентировать блюдо на финише можно не только соком лимона. Используйте уксус.
Некоторые хозяйки считают это плохим тоном. А вы не верьте. Добавьте 1-2 чайных ложки яблочного уксуса и зеленое яблоко. Порубите его чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашей пропорции хватит и 1/3 крупного фрукта. Вот вам и еще одна идея для нескучных трапез!
Как сделать винегрет со свежей капустой
Крайне любопытный вариант. Мега-сочный и очень яркий для вкусовых рецепторов. Отлично подойдет для праздничного стола.
Нам нужны:
- Неизменная основа - по 300 граммов свеклы, моркови и картофеля
- Капуста белокочанная сырая - до 500 г
- Горошек консервированный - 150 г
- Огурчик маринованный или соленый - до 4 шт.
- Лук репчатый - ½-1 шт.
Для заправки:
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Молоко - 1 ст. ложка
- Сахар - 2 щепотки
- Соль и сок лимона - по вкусу (пробуйте!)
Приготовление.
Корнеплоды варим или запекаем. Режем кубиками. Свеклу отдельно заправляем маслом.
Лук мелко рубим. Для подстраховки от горечи можно залить кипятком.
Капусту шинкуем, солим и хорошенько обминаем. Пусть пустит сок и станет мягче. Все компоненты соединяем и заправляем. Соус элементарный: взболтнем все вилочкой до растворения сахара.
А если лень возиться, именно в такой вариант вкусно положить майонез. Можно напополам с маслом. Из привычных добавок удачно зайдет зеленый лучок и укроп.
Винегрет с селедкой - рецепт с фото
Эта версия - самая любимая у жителей морских побережий, включая Прибалтику и Юг Украины. Еще бы, ведь здесь в дружном союзе сошлись сочные овощи и нежная рыбка. Замечательное угощение для праздников и будней. Попробуйте обязательно!
Нам понадобятся:
- Свекла - 2 средние
- Селедка (малосольная) - 1 рыбка (до 400 г)
- Морковка - 1 средняя
- Картошка - 2 клубня (примерно 200 г)
- Лук - 1 средний
- Соленые или маринованные огурцы - 1-2 шт.
- Яблоко (твердое, кисловатое) - от ⅓ до ½ крупного плода
Для заправки:
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Черный перец (молотый), соль - по вкусу
Как приготовить.
Корнеплоды варим и нарезаем кубиком. Шинкуем в глубокую миску лук, заливаем на минуту кипятком, сливаем воду и даем остыть. Так мы избавимся от лишней горечи. Кусочек яблока тоже превратим в аккуратные кубики. И с селедкой поступим так же: нарезка - в размер овощных компонентов.
Готовим заправку. Взбалтываем два главных слагаемых в чашке, солим и перчим по вкусу. Делим получившийся соус на 2 равные части. Первой мы зальем непосредственно свеколку. Так она не будет нарочито окрашивать соседей по блюду.
Соединяем все ингредиенты. Отправляем в микс вторую половину заправки и аккуратно перемешиваем. Вот и все!
Всем, кто любит забористые соусы!
Возьмите на заметку остренький вариант с кислинкой. Смешиваем оливковое масло (2 ст. ложки), сок половины крупного лимона и свежий ядреный хрен. Его добавляйте порциями и снимайте пробу. Обычно уходит от ½ до 1 чайной ложки. Уверены: винегретец в такой обработке запомнится вам надолго!
Быстрый винегрет с килькой
На счету - каждая минута, а вам так хочется внести в любимый рецепт рыбную нотку? Тогда готовим по рекомендациям брутального питерского шеф-повара Ильи Лазерсона.
- Картошка - 2 средних
- Морковка - 1 средняя
- Свекла - 2 средних
- Лук - ½ маленькой головки (также понадобятся колечки лука для украшения блюда)
- Огурцы (соленые или маринованные) - 10 маленьких (либо 5 огурчиков + столько же по объему квашеной капусты)
- Килька - 4 шт. на каждую порцию
- Яблочный уксус (6%) - 1 ст. ложка
- Растительное масло - 1-2 ст. ложки
И пусть подача от маэстро своеобразная, прислушаться стоит. Вас ждет уйма ценных лайфхаков. Вот некоторые из них.
- Свеклу можно обернуть в пищевую пленку и запечь в микроволновке, обрабатывая каждую сторону 3 минуты. Так в корнеплоде сохранится больше питательных веществ
- Сырую картошку и морковку очищаем чистилкой-пилером и нарезаем кубиками. И уже в таком формате варим в кипятке - всего 3 минуты после закипания. В воду на каждый литр закинем по 2 щепотки соли и сахара и 1 чайную ложечку уксуса.
- Луковую нарезку кубиком сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться на 20 минут.
Винегрет с фасолью: простой рецепт
Фасоль всегда добавляет сытности. И нужно ее совсем немного. Соус в этом бобовом варианте советуем сделать поострее - с горчицей.
Ингредиенты:
- Морковка (вареная) - 3-4 шт.
- Картофель (в мундирах) - 6 шт.
- Свекла (варим или печем) - 2 крупные
- Фасоль (любой цвет и сорт) - 1,5-2 стакана
- Квашеная капуста (2 жмени) или огурчики - 5-6 шт.
- Укроп и зеленый лук - по 1 пучку
- Горошек консервированный - по желанию
Острая заправка:
- Горчица - 2 ст. ложки
- Уксус (9%) - 4 ст. ложки
- Растительное масло - 80 мл
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Как приготовить легко и быстро.
Привычно измельчаем корнеплоды. Шинкуем зеленушку, мелко крошим кубиком соленые огурчики.
Фасоль берем консервированную. Лучше мелкую: длина около 1 см, без томата. Если хотите отварить сами, . Он надежно защищает от опасных веществ, которые вызывают метеоризм.
Для заливки смешиваем в пиале уксус, масло, горчицу. Солим и перчим по себе.
Объединяем в глубокой миске все компоненты, заправляем их соусом и перемешиваем. Ставим в холодильник на 1 час. Изумительный вкус!
Винегрет с авокадо «Новая классика ЗОЖ»
Вы спросите: «А можно ли назвать классическим рецепт с экзотическим фруктом?». Конечно, да, если нацелиться на аудиторию ЗОЖников. Это те удивительные люди, которые всегда ведут Здоровый Образ Жизни (видите, откуда аббревиатура?). В их меню только правильные жиры. А сахару - вечный бой. Авокадо для такой аудитории - главный суперфуд в меню.
Что нужно для базы:
- Свекла и морковь (вареные или запеченные) - по 2 шт. среднего размера
- Авокадо (сырой) - 2 шт.
- Огурчик маринованный - до 4 шт. (длина 8-10 см)
- Можно напополам с квашеной капустой. Или выбрать другой хрустящий подкисляющий компонент
- По желанию горошек и зеленый лук
- Соль, перец - после пробы
Для исключительно полезного соуса:
- Масло оливковое extra virgin - 2-3 ст. ложки
- Лимонный сок - из половинки крупного фрукта
- Хрен или горчица - по вкусу
- Немного сахарозаменителя, если смесь кажется кислой
Как мы готовим.
База из свеклы и моркови - неизменна. Отварили или запекли, охладили и порубили небольшим кубиком.
С авокадо поступаем еще проще. Чистим спелый фрукт и режем его чуть крупнее корнеплодов. По сути он заменяет в ансамбле отварной картофель. И приносит с собой уйму ценных жиров и питательных веществ.
Как же сделать салат пикантным с приятным хрустом? На сцену выходят маринованные огурчики и капуста. Режем их в уже привычном размере. Подойдут и грибочки с отчетливо кислым вкусом.
Зайдут в облегченную версию и все виды необычной зелени во главе со стеблем сельдерея. А самый неожиданный вариант - подрезать немножко киви. Берите не самый спелый, с явным кислым акцентом.
Для заправки все перечисленные ингредиенты взбалтываем вилочкой. Поливаем нарезку, перемешиваем… И с энтузиазмом прикидываем, нужно ли посыпать еще чем-нибудь питательным. Да-да, не удивляйтесь! Остановиться в творчестве сложно, когда речь идет про оздоровление традиционных рецептов.
Посыпкой могут стать 2-3 чайных ложки кунжута. Или жменя подсолнечных семечек. Их заранее залейте водой для более деликатной текстуры. Экспериментируйте! Здоровая еда должна быть оригинальной и вкусной.
Что еще добавить в классический рецепт: 5 вариаций
В русскую классику чаще всего добавляют зеленый лук. Мы больше любим порубить укропа и петрушки, поиграть с заправкой.
Интересным получится и грибное решение для кислого компонента. А еще мы не раз клали в салат маринованную цветную капусту по-корейски. Просто порубили в размер прочих компонентов. Весьма и очень!
Не убьет рецепт даже консервированная кукуруза. Берите ее немножко - в 2-3 раза меньше горошка.
Встречаются в разнообразии решений и чернослив, и болгарский перец.
А какой интересный вариант получается с тушеной цветной капустой и луком! Неожиданно, да? Попробуйте, сделать его очень легко. Порежьте кудрявую капусточку чуть крупнее, чем корнеплоды. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему капустную нарезку и потушите до аль денте. Можно и мягче - до полной готовности. Эту смесь добавьте к свекле, моркови и кисленьким огурчикам. Осталось посолить, а будет вдохновение - поиграть добавками. Вот вам и новый шедевр, заслуживающий возгласов «Пальчики оближешь!».
Сделать салат можно и с тыквой. Обжарьте или протушите и замените ею половину картошки. Вторую половину замените любым морепродуктом. Малосольная рыбка, отварные кальмары или креветки: не сомневайтесь! Будет очень славно.
Главное правило - сохранить классическую композицию вкусов. Сытный и кисло-сладкий - исконное настроение винегрета. Значит, нам всегда нужны отварные свекла и морковь в сочетании с маринованными или квашеными овощами (огурец, капуста, грибы).
Праздничный стол и красочный семейный ужин, солидная закуска к спиртному и превосходный образец для вегетарианца. Все роли под силу нашему герою. С интересом узнаем, какие добавки в классический винегрет любите вы. Пошаговый рецепт с фото универсален. Опирайтесь на понятную инструкцию для базы и не сдерживайте фантазию в акцентах!
Винегрет лишь на первый взгляд простой и ничем не примечательный салат. Чем полезен винегрет для организма? Да это просто кладезь витаминов! А если вас беспокоит сколько калорий винегрет содержит, то не переживайте, его можно есть даже тем, кто сидит на диете.
Безусловно, на праздничном столе не будет выделяться и привлекать к себе внимание. Но вот в обычный будний день он просто идеален. Готовить его просто, необходимые продукты всегда под рукой.
Действительно, эта рецептура самая простая. В ней не используются необычные продукты. Да и вообще в данном случае их используется минимум. Но вкус от этого не становится хуже, даже наоборот, блюдо получается ярким, насыщенным и при этом легким.
Что нужно для винегрета простой:
- пара свекл;
- пара моркови;
- 2 картофеля;
- 4 соленых огурца;
- 1 луковичка;
- 30 гр. петрушки;
- 30 гр. масла.
Как делается винегрет простой:
- Все корнеплоды должны быть по-отдельности отварены, самостоятельно остужены, остывшими очищены и после этого нарезаны на небольшие кубики.
- Небольшими, аккуратными кубиками нарезается и огурец. Размер их в идеале должен быть чуточку меньше, чем овощи.
- Лук очищается от желтой шелухи и просто мелко рубится ножом.
- Также мелко рубится и промытая петрушка.
- Все продукты выкладываются в салатник, где уже к ним добавляется масло, а если есть такая необходимость, то и соль, после чего все перемешивается. Простой и вкусный Винегрет готов.
Важно! Чтобы свекла не окрасила все остальные продукты, ее нужно в отдельной посуде заправить маслом, хорошо перемешать и только потом, последней добавить в салат.
Винегрет рецепт – простой рецепт
Особенность этой рецептуры не только в отсутствии квашенной капусты, добавление которой подразумевает классический вариант. Есть в этом блюде один компонент, придающий овощам особый вкус – зеленый консервированный горошек. Вроде простой продукт, но он превосходно дополняет композицию и, несмотря на всю простоту, придает загадочности.
Из чего делают винегрет:
- 1 свекла;
- 2 картофеля;
- 1 морковь;
- 4 соленых огурца;
- 400 гр. консервированного горошка;
- 40 гр. масла.
Как сделать винегрет простой рецепт:
- Свеклу отваривают и дают ей самостоятельно остыть. Уже остывшей ее очищают и нарезают маленькими кубиками.
- Отваривается также картофель. Ему нужно остыть и уже холодным его очищают и нарезают такими же кубиками, как и свеклу.
- В отдельной кастрюле отваривается морковь и потом остывает. Остывшей ее сначала чистят и потом только режут на кусочки.
- Такими же кусочками, как и отварные овощи нарезают огурцы.
- Все продукты ссыпаются в одну емкость.
- Горошек отделяется от жидкости и высыпается в салат.
- Блюдо остается заправить маслом и при необходимости подсолить.
- Компоненты перемешиваются и салатик сразу же можно подавать.
Совет: все овощи лучше отваривать по-отдельности. Время на их приготовление требуется разное, а в отдельных кастрюлях контролировать процесс готовки гораздо проще. В результате они должны получиться слегка хрустящими, а не чрезмерно мягкими.
Салат винегрет простой рецепт
Простота и универсальность этого салата – вот его основные преимущества. Невероятно изысканный соус придает некую пикантность всем без исключения овощам. Оригинальный способ подачи, предлагаемый в данном случае, свидетельствует о том, что даже может выглядеть изысканно и оригинально.
Потребуются:
- пара свекл;
- 1 морковь;
- 10 соленых корнишонов;
- 250 гр. консервированной фасоли;
- 1 луковичка;
- 20 гр. укропа;
- 50 гр. масла;
- 10 гр. уксуса (желательно винного);
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 1 чесночный зубик.
Как приготовить салат винегрет простой:
- Свеклу нужно первым делом обернуть в фольгу и запечь в духовке. Готовой она освобождается от фольги, остывает и потом только чистится, и нарезается кубиками наиболее подходящего размера.
- Морковь отваривается в обычной воде, остывает, очищается и нарезается такими же кубиками.
- Если корнишоны мелкие, то их можно оставить целыми. Если крупные, то следует измельчить.
- Консервированная фасоль отделяется от жидкости.
- Лук чистится и сразу мелко рубится.
- Как можно мельче нужно порубить и укроп.
- Для приготовления соуса понадобится банка с крышкой. В нее вливается масло и уксус, добавляется горчица и измельченный прессом чесночок. Банка закрывается, а все продукты путем встряхивания этой банки смешиваются. После получения необходимой консистенции чеснок из соуса удаляется.
- В отдельной миске смешивается фасоль с морковью, луком и укропом.
- В салатник выкладываются все овощи, перемешиваются, обязательно поливаются соусом.
- Сверху блюдо можно украсить любой зеленью.
Совет: Винегрет можно заправить как соусом, так и обычным маслом, желательно нерафинированным, чтобы придать овощам изысканный аромат. Достаточно часто прибегают и к заправке блюда майонезом. Полезнее от этого оно не станет, но вкус получается совершенно другой, более насыщенный.
Рецепт винегрета простой
Вот она – столь известного и простого блюда. Именно таким этот салатик полюбился многим, стал самым удачным дополнением обычной трапезы. Да и в виде закусочки «под водочку» он подойдет. Приятная кислинка в сочетании со свекольной сладостью – вот это настоящая гармония.
Потребуются:
- 4 картофеля;
- 1 свекла;
- пара моркови;
- 3 соленых огурца;
- 1 луковичка;
- 50 гр. винного уксуса;
- 50 гр. масла;
- 10 гр. сахара;
- 5 гр. соли;
- треть ч. л. перца черного молотого;
- 15 гр. зелени;
- 100 гр. квашенной капусты.
Салат винегрет как готовить:
- Нужно заранее приготовить заправку. С этой целью уксус смешивается с солью, перчиком и сахаром. После добавляется масло с мелко порубленной зеленью. Все активно смешивается и отправляется на пару часов в холодильник.
- Картофель и морковь отвариваются около получаса в обычной воде.
- В отдельной кастрюле в воду добавляется немного уксуса и только после этого погружается свекла.
- Все отваренные овощи охлаждаются и очищаются, после чего нарезаются на небольшие кубики одинаковые по размеру.
- Точно таким же образом измельчаются и огурцы.
- Все продукты выкладываются в салатник, туда же всыпается и капуста.
- В завершение остается добавить соус и хорошо размешать все продукты.
Винегрет простой рецепт
Необычный, пикантный вкус приобретает , если в него добавить селедочку. Эта рыбка творит чудеса и легкий, домашний салатик становится просто необыкновенным, насыщенным, сытным и изысканным.
Потребуются:
- 2 свеклы;
- 200 гр. консервированного горошка;
- пара картофеля;
- 1 луковичка;
- 40 гр. масла;
- 1 селедка;
- 15 гр. зелени лука.
Винегрет рецепт простой:
- Свеклу нужно качественно вымыть с использованием щетки, положить в кастрюлю с водой и варить около 30 минут на медленном огне.
- Также промывается картофель, после чего проваривается в кастрюле, наполненной водой.
- Лук очищается и затем мелко рубится, после чего погружается в кипяток на 10 минут. В завершение вода сливается, а сам же лучок отжимается.
- Огурцы нарезаются, как можно мельче в виде кубиков.
- Отваренные овощи остывают и затем очищаются от кожуры, после нарезаются на кубики размера, соответствующего огурцам.
- Все продукты помещаются в салатник.
- Горошек отделяется от рассола и тоже выкладывается в салатник.
- Все ингредиенты заправляются маслом и перемешиваются.
- Селедочку нужно отделить от головы, выпотрошить и снять кожицу. После этого выбираются все косточки. Полученное в результате филе нарезается и выкладывается поверх других компонентов.
- Сверху блюдо посыпают зеленым луком и можно подавать к столу!
Важно! Чтобы овощи отварились приблизительно одновременно, нужно выбирать экземпляры максимально схожие по размеру. Только в этом случае потребуется одинаковое время на их варку.
– очень прост в приготовлении. Все его продукты доступны в любое время года, но особенно вкусным и востребованным он является в зимний период.
Количество рецептур, позволяющих приготовить этот салат просто огромное. Его готовят и с горошком, и с кукурузой, и с фасолью, и даже с сельдью. Благодаря столь огромному количеству вариаций можно легко разнообразить витаминными творениями свой стол.
Винегрет
Особенно хорошо винегрет готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей невелик. При этом в него можно добавлять на выбор фасоль, зеленый горошек и даже вареный нут, а можно и вовсе без них, но мне больше всего нравится рецепт с фасолью.
Имейте в виду, из нижеприведенного количества продуктов получается достаточно много салата (большая миска), но и съедается он очень быстро.
У нас в семье винегрет был частым гостем во время поста, ведь этот рецепт не содержит никаких продуктов животного происхождения.
Состав:
на 4-5 порций
- 600 г картофеля
- 400 г моркови
- 400 г свеклы
- 300 г
- 200 г
- 180 мл сухой или 350 гр вареной фасоли (или зеленого горошка консервированного, или вареного нута)
- 3-4 ст. ложки растительного масла (лучше не рафинированного подсолнечного или оливкового)
- специи: черный молотый перец и по вкусу
Как приготовить винегрет – рецепт с фото:
- Прежде всего нужно заранее замочить фасоль (лучше на ночь), если вы будете сами ее варить, а не использовать консервированную. Затем, как обычно, промыть ее, залить водой и поставить вариться (ближе к концу приготовления посолить).
Фасоль для винегрета
- Овощи – свеклу, морковь и картофель хорошо помыть и отварить в мундирах в пароварке или в воде. Если свекла маленькая, то ее можно сварить вместе с морковью и картофелем в одной кастрюле. Картофель положить сверху и когда он будет готов (легко проткнется ножом), достать его из кастрюли, а остальные овощи, если они еще твердые, оставить довариваться. Как вариант, свеклу можно запечь в духовке.
Варим овощи для винегрета на пару или в воде - Когда овощи приготовятся, достать их и полностью остудить. Свеклу лучше всего охлаждать в холодной воде, тогда она станет более мягкой.
Свекла, морковь и картофель
- Картофель очистить от шкурок и порезать некрупными кубиками. Высыпать сразу в емкость, в который вы будете готовить винегрет.
Нарезаем картофель
- Точно также поступить и с морковью, после чего добавить ее к картофелю.
Режем морковь кубиками
- Остывшую свеклу также очистить и нарезать на маленькие кубики.
Совет: Если вы планируете съесть весь винегрет в ближайшие время, то свеклу сразу высыпайте к остальным овощам. А если готовите салат впрок, сложите ее в отдельную емкость, а ближе к подаче (за полчаса-час) все смешайте и заправьте винегрет, как будет описано в рецепте далее.
Добавляем свеклу
- Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в миску к остальным ингредиентам.
Режем в винегрет соленые огурцы
- Квашеную капусту (которую можно легко приготовить по ) достать из банки и отжать от рассола. Добавить в салат.
Кладем квашеную капусту
- Остывшую отваренную фасоль (без жидкости) также высыпать в винегрет.
Винегрет с фасолью
- Теперь можно все перемешать, посолить, добавить специи и заправить маслом (еще можно добавить по вкусу готовой горчицы). И еще раз перемешать.
Заправляем и перемешиваем
Пусть винегрет перед подачей постоит с полчасика, чтобы он настоялся, стал красивее и вкуснее.
Винегрет готов
P.S. Если Вам понравился этот фото-рецепт, не забудьте , чтобы следить за новыми блюдами.
Приятного аппетита!